【人氣作者幫妳配】精選一週菜單:便當菜篇(星期三+星期四 ... | 社區大學終身學習網
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2015年3月4日—葉菜類蔬菜:許多葉菜類蔬菜都不適合帶便當,大多數在經過久放或加熱後都會變黑,可選擇葉梗較硬的蔬菜(如:高麗菜、大白菜)或綠色花椰菜,快炒前可先入 ...
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很多人不喜歡帶便當,反而不是因為沒時間,而是便當裡的蔬菜在重新微波或第二次的蒸熱之後,常常會出現「賣相不佳」、「口感走味」等令人困擾的問題,而這些問題,往往都會打壞一整個早上滿心歡喜的期待心情…..
原來,便當菜色不是每樣都能勝任,
遵守幾個蔬菜的特性,
中午的便當就能從「走味」轉「美味」!
葉菜類蔬菜:許多葉菜類蔬菜都不適合帶便當,大多數在經過久放或加熱後都會變黑,可選擇葉梗較硬的蔬菜(如:高麗菜、大白菜)或綠色花椰菜,快炒前可先入滾水汆燙,就可避免再次加熱後變黑變黃! 根莖類蔬菜:根莖類蔬菜因為在加熱後不易變色,所是可說是便當菜裡的常備軍,唯一要注意的是,根莖類蔬菜因含大量澱粉,所以再去皮後可先浸泡鹽水、減少切面氧化變黑。 瓜果豆類蔬菜:瓜果豆類的蔬菜有些虛去皮、去內籽、去蒂頭與兩側筋絲,都可增添口感上的提升(但有些則否),瓜果類久煮能越煮越入味,而豆類則須完全煮熟,避免豆類生食有毒素的問題。 蕈菇類蔬菜:蕈菇類的蔬菜也是便當蔬菜的固定班底!蕈菇類因為具有出水的特性,無論是單獨料理或是變成配菜,都能有畫龍點睛的效果,提高便當的風味! 星期三的便當裝什麼?蛋白質營養好豐富! 早餐:8分熟烤雞蛋+綜合莓豆漿[1][2]想加什麼就加什麼的烤蛋,15分鐘就可上桌,還有結合藍莓、黑莓及覆盆子的濃郁綜合莓豆漿,紫色的夢幻飲品,好喝又有飽足感!
午餐:日式香滑嫩豬咖哩飯+什錦烘蛋[3][4]
一鍋就能搞定的日式香滑嫩豬咖哩飯,濃濃的咖哩香融入洋蔥天然的甜味,配上營養的紅蘿蔔與馬鈴薯;食材可隨心所欲替換的什錦烘蛋,利用短短的時間就能讓家人營養健康,享受「蛋蛋」的幸福滋味!
晚餐:野菇雞肉炊飯+秋葵肉捲+雙鮮豆腐+白菜味噌湯[5][6][7]...
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