你吃過這些草嗎?營養師帶你認識5 種常見天然香草用途、功效 | 社區大學終身學習網
![你吃過這些草嗎?營養師帶你認識5 種常見天然香草用途、功效](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
6天前—傳統的台式料理肯定少不了蔥、薑、蒜,西式料理則是會加入少量的香草,不用太多繁複的手法就能將淡雅的香氣融入菜色之中。認識香草!日常料理應用及功效.
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先用鼻聞其香,才用舌嚐其味。由此可知,香氣的運用搭配是讓料理更上一層樓的關鍵。傳統的台式料理肯定少不了蔥、薑、蒜,西式料理則是會加入少量的香草,不用太多繁複的手法就能將淡雅的香氣融入菜色之中。
認識香草!日常料理應用及功效到餐廳用餐時,光聞到香草那清新撲鼻的香味,就讓人覺得療癒身心了,從裝飾到烹調應用相當廣泛。不過,香草的種類多到令人眼花撩亂,傻傻分不清楚,面對盤中的香草名字總是叫不出口嗎?今天就來帶大家了解生活中常見的香草,除了有迷人好聞的味道,還有一些你可能不知道的保健效果。
迷迭香(Rosemary)料理用途:迷迭香烤雞腿、佛卡夏麵包。
相信大家對迷迭香不陌生,源自於地中海沿岸地區,香氣濃烈且帶有一種松香味,舉凡味道濃郁的肉類,或是容易有腥味的海鮮,都可以拌入迷迭香來消除腥味及提味。
經過萃取提煉後的迷迭香,富含迷迭香酸、鼠尾草酚、鼠尾草酸等化合物,具抗發炎、抗氧化的功效,能有效清除體內過多的自由基,降低活性氧物質生成,進一步防止細胞及組織受到氧化傷害。除此之外,迷迭香還能抑制促發炎細胞激素產生,減少腫瘤壞死因子-α(TNF-α)、介白素-1β 和介白素-6 分泌。
保護神經系統:幫助思緒清晰。 維持腸胃道健康:改善腸道發炎狀況。 降低感冒機率:預防細菌、病毒入侵呼吸道。 促進代謝:可能有助於降低肥胖及糖尿病風險。 綠薄荷(Peppermint)料理用途:甜點、飲品。
不管是想睡覺或是工作到頭昏腦脹,有不少人會塗抹薄荷油來驅趕睡意,以提神醒腦。新鮮的薄荷聞起來涼爽,摘下幾片葉子擺放在杯緣做裝飾,也有畫龍點睛的效果,剪碎後撒在沙拉或涼拌料理中也能增添味覺層次,或是自製薄荷茶,將薄荷葉浸泡在溶液中 5 分鐘,就能讓薄荷中的多酚類物質釋放出來,促進身體健康。
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