由世界冠軍傳授美味咖啡的沖泡方式! | 社區大學終身學習網
![由世界冠軍傳授美味咖啡的沖泡方式!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2017年10月3日—方法是由粕谷先生以「任何人都可以簡單的沖泡出美味咖啡」為主題所創的簡單沖泡法。①放上濾紙沖泡熱水.②總熱水量為咖啡粉量的15倍.③將總熱水量分40% ...
![由世界冠軍傳授美味咖啡的沖泡方式!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
由2016年選出世界第一咖啡師的世界盃沖煮大賽選拔賽獲的冠軍粕谷哲先生所提倡「4:6定論」。依「任何人都可以簡單的沖泡出美味咖啡」為主題引申出來新萃取理論,並實際為各位解說。想沖泡出美味咖啡。
美味咖啡沖泡的秘訣其實非常的簡單!
現在開始介紹「4:6定論」的實踐篇!方法是由粕谷先生以「任何人都可以簡單的沖泡出美味咖啡」為主題所創的簡單沖泡法。
①放上濾紙沖泡熱水
②總熱水量為咖啡粉量的15倍
③將總熱水量分40%與60%沖泡咖啡
主要的重點為上述3點! 粕谷先生在獲選世界大會時也是依照這個理論為基礎的,是保證的美味!
有透明感的關鍵為「粗研磨」!目前為止粗研磨咖啡豆的美味是眾所皆知的,但如何將其萃取出美味的咖啡是不簡單的一件事。能夠解決此問題的就是「4:6理論」!
參考比較照片中的細研磨與粗研磨,差不多為右邊杯內左右程度的粗研磨就OK了。
接下來就只要依照規定的方法沖泡熱水,就能完成充滿透明感的咖啡。
第二次加水的時機為,第一次加水後熱水降至杯內開始!
「4:6理論」的「4」是一開始所加入的熱水為總熱水量的40%,分兩次加入。要訣是兩次要保持住某種程度的強度加水。這樣的話咖啡粉會在濾紙上的時候就會被攪拌,就會決定出甜味或酸味。順道一提,第一次注入熱水的動作包含了蒸的含意,要記得將咖啡粉整體都沖泡到喔!
其中最重要的是像照片中依樣,第一次注水之後咖啡漸漸成落下狀態後緊接著第二次的注水。粕谷先...
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