泡茶時間都抓不好嗎?3分鐘茶葉泡茶技巧:溫度 | 社區大學終身學習網
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2018年1月12日—問:泡茶時間長短,會如何影響茶葉?答:浸泡時間的拿捏要小心,若遇到茶葉品質不佳的茶葉,浸泡久了會容易「出鹼」, ...
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雖然大家常常喝茶,不論是飲料店的手搖茶,便利商店的瓶裝茶,還是自己泡的阿里山高山茶茶包[1],甚至是泡一壺散茶,但對於茶葉泡茶時間以及技巧,還是很多人一知半解吧!沒關係,讓我們一起來研究怎麼讓手上這杯茶,花個三分鐘就能讓滋味大幅提升。
泡高山茶的時間一般比較短,通常在2-3分鐘內即可。高山茶葉較為細膩,發酵程度較低,所以泡茶時間短一些可以保持茶葉的鮮香口感。但是如果您喜歡更深的茶湯風味,可以嘗試泡3-4分鐘。高山茶葉的泡法各有不同,在泡茶時也可以根據自己的口味和喜好進行調整。建議使用茶壺或玻璃杯來泡茶,以便觀察茶湯的變化。
茶葉泡茶時間教學: 首先要先煮水,水該怎麼挑選也是一門學問,會建議使用軟水,因為軟水較可以提味出茶葉的味道,常可以接觸到的軟水,就是RO逆滲透水了,可以讓喉韻更好。 常有人提到講究的茶友們,會用山泉水或山溪水,原因是山中的活水,比起自來水或是煮沸的水,更帶有二氧化碳,會讓茶泡起來的滋味更有活力。 泡茶溫度,一般來說,水煮開100度後就可以直接泡了,如果水質沒有很好,可以煮久一點(約10秒),讓雜質沉澱,烏龍茶[2]會建議用滾水,如果有紫砂壺更讚,泡前先用熱水溫一下壺,清心烏龍(阿里山高山茶[3])在喝他的鮮味,不能久泡,當然也需要依據茶葉的老嫩、焙度、香氣,來調整泡茶時間,一般可以嘗試過3~5次,就可以大約抓到自己喜歡的茶味濃淡了。一般來說泡茶的水溫越高,茶為越強,香氣也更能出來,但泡過頭時造成苦澀的機會也越大,反之水溫太低,茶味不容易出來,所以應該依照春/冬茶,來調整這一批的泡茶時間與水溫。 茶葉量一般來說約占茶壺的2/3左右,也常聽到說撲滿茶壺底,但其實也是要看茶葉品種與製成,像是烏龍茶揉捻得很緊,需要的空間較多,所以茶葉量就可以放少一點,讓茶葉都能在茶壺裡張開,讓茶葉的香氣與滋味完全釋放,茶量也不建議放太多,太擠的話茶葉都悶擠在一起,味道會出不來。 雖然說烏龍茶較不怕熱水,也耐泡,但也不是熱水狂沖就能泡出香氣,可以採用單點式注水,不需用螺旋形方式加水,也不要直沖茶葉,讓茶葉慢慢在熱水...泉芳茶莊::泡茶方式 | 社區大學終身學習網
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