中餐烹調技術士將增辦甲級檢定烘焙、西餐證照也將檢討 | 社區大學終身學習網
![中餐烹調技術士將增辦甲級檢定烘焙、西餐證照也將檢討](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2015年11月4日—〔自由時報記者陳梅英/台北報導〕行政院服務業推動小組昨日通過推動開辦「甲級中餐烹調技術士」技能檢定,針對國際競賽中得獎的廚師,也考量設計加分 ...
![中餐烹調技術士將增辦甲級檢定烘焙、西餐證照也將檢討](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2016年想考中餐丙級執照,難度更高,以往刀功只要切成菱形,未來要把蔬菜切成蝴蝶、兔子成「水花」,至少要花3個月練習,不少考生抱怨,考丙級執照大多都是要開麵店、便當店等小吃,根本不需要雕花。
開平餐飲學校中餐教學副主廚朱華慶:「我們在它四邊的中間,下一刀基準線。」
老師一刀一刀,教學生怎麼雕花,因為2016年開始,中餐丙級執照難度變高,以往刀功簡單,只要切菱形就過關,2016年起,蔬菜要切成各種形狀的水花,小小的羅蔔,又要切出蝴蝶翅膀,又要雕出細小的觸角,一不小心,就會掛彩。
學生:「就不小心刀子抬太高。」
學生:「(如果切水花是不是更容易受傷),對,就是要注意,手不能靠刀子太近。」
切蝴蝶還算簡單,仔細看,甚至還有恐龍、兔子,老師說,至少要花3個月練習,不少考生大吐苦水,考丙級執照,大多都是要開麵店、小吃店,根本用不到,更何況連乙級的刀功,都沒這麼難。
開平餐飲學校中餐教學副主廚朱華慶:「它等於變相有點精進刀工技術,可是有些業者,不是那麼注重水花,就是刀工技巧的行業,比如他是賣炸雞排,他可能就用不到這種刀工技巧。」
技能檢定中心回應,丙級的考題13年沒改過,提高刀功難度是回應業界需求,未來也會討論修改乙檢題目。(民視新聞林嘉玫、郭文海台北報導)
中餐丙級認證(丙級廚師執照) | 社區大學終身學習網
中餐烹調技術士將增辦甲級檢定烘焙、西餐證照也將檢討 | 社區大學終身學習網
中餐烹調證照 | 社區大學終身學習網
中餐烹飪調技能檢定制度之探討 | 社區大學終身學習網
中餐證照 | 社區大學終身學習網
廚師 | 社區大學終身學習網
廚師證書申辦及換證注意事項 | 社區大學終身學習網
西式廚師證照、薪水行情、職務必備條件 | 社區大學終身學習網
證照課程 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐乙級技術士哪裡學?花蓮縣社區大學開課資訊
想要學習中餐乙級技術士可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐丙級素食證照哪裡學?彰化縣二社田社區大學開課資訊
想要學習中餐丙級素食證照可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐丙級素食證照班哪裡學?彰化縣湖埔社區大學開課資訊
想要學習中餐丙級素食證照班可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐烹調達人(葷食丙級B)哪裡學?花蓮縣社區大學開課資訊
想要學習中餐烹調達人(葷食丙級B)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐乙級技術士哪裡學?花蓮縣社區大學開課資訊
想要學習中餐乙級技術士可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐廚師丙級證照班哪裡學?新北市蘆荻社區大學開課資訊
想要學習中餐廚師丙級證照班可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐麵食高階哪裡學?新北市萬金石海洋社區大學開課資訊
想要學習中餐麵食高階可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐烹調達人(葷食丙級B)哪裡學?花蓮縣社區大學開課資訊
想要學習中餐烹調達人(葷食丙級B)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐證照檢定(萬里)哪裡學?新北市萬金石海洋社區大學開課資訊
想要學習中餐證照檢定(萬里)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐烹調達人(葷食丙級B)哪裡學?花蓮縣社區大學開課資訊
想要學習中餐烹調達人(葷食丙級B)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐丙級素食證照哪裡學?彰化縣湖埔社區大學開課資訊
想要學習中餐丙級素食證照可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐烹調達人(葷食丙級)哪裡學?花蓮縣社區大學開課資訊
想要學習中餐烹調達人(葷食丙級)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐乙級技術士哪裡學?花蓮縣社區大學開課資訊
想要學習中餐乙級技術士可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中餐烹調達人(葷食丙級B)哪裡學?花蓮縣社區大學開課資訊
想要學習中餐烹調達人(葷食丙級B)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
網路與雲端應用哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習網路與雲端應用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...