咖啡教學咖啡認證TERROIR 咖啡感官基礎課程 | 社區大學終身學習網
![咖啡教學咖啡認證TERROIR 咖啡感官基礎課程](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
TerroirLab『咖啡品嚐初級課程講座』.杯測?感官?什麼是您要先學習的?感官及杯測能力是所有咖啡師、沖煮者、品管人員最重要的基礎,所有和咖啡相關的技能都少不了 ...
![咖啡教學咖啡認證TERROIR 咖啡感官基礎課程](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
Terroir Lab『咖啡品嚐初級課程講座』
杯測?感官?什麼是您要先學習的?
感官及杯測能力是所有咖啡師、沖煮者、品管人員最重要的基礎,所有和咖啡相關的技能都少不了杯測品評,但在杯測前您了解您的味覺嗎?嗅覺嗎?知道它們如何運作及使用嗎?也因為如此我們特別將初級課程定位在感官開發,讓您了解自己後我們才來品嚐風味,讓您在系統學習下更能掌握杯測技術的進階學習及成長。
比認證課更專業的非認證課程
有認證就有制度在,但也同時限制了你的想像!
現在!我們將認證的專業知識結合實際運用的資源,建立出一套比認證課程更加豐富及深度的TERRIOR 咖啡系統,在這個系統下不只單單有著認證等級的內容,而是將其一一分析其特性在拆解出更細微的部分,讓學習者可以得到超出認證課的內容,學習更專業及更實用的咖啡專業及技術。
【適合參加的朋友】
1.初學咖啡者
2.進修咖啡技術人士
3.對於感官開發有興趣者
無咖啡經驗者-可
【上課大綱】
1.什麼是味覺?和味道有何不同?
#味覺系統的開發
#何謂味覺
#舌面味覺辨識技術學習
2.什麼是嗅覺,很多人不知道,它才是王道!?
#嗅覺辨識技巧學習
#SCA聞香瓶的運用
#Mars的聯想式風味開發技巧
3.味道系統的建立和開發
#味道的掌握技巧學習
#杯測系統的運用
4.為何用水果及食材開發「風味」? ...
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