巧克力課程募資最優惠價格最後1天 | 社區大學終身學習網
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2021年10月30日—巧克力課程募資最優惠價格最後1天]稻町森X畬室主廚鄭畬軒XManuelBouillet|從零開始的巧克力必修課...最低募資價盡數最後一天啦!
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稻町森 X 畬室主廚鄭畬軒 X Manuel Bouillet|從零開始的巧克力必修課 https://seeds.com.tw/courses/chocolate
最低募資價盡數最後一天啦! 還沒下手的同學們動作要快!!
巧克力在我的心裡就是從小到大都熱愛的風味 前陣子和我們邀請共同開課的講師Manuel聊天 討論到各個國家對於巧克力風味喜好的不同 每個地區的受眾喜歡的濃郁風味程度都不一樣 就像我自己的觀察 日本甜點喜歡同時混合黑巧克力和牛奶巧克力取得平衡 台灣人大部分偏好濃郁的風味 法國人則對於巧克力的接受度最寬廣 每種巧克力都有它愛好的群眾
但不管怎麼說 它在全世界多數人的心中就是帶著這樣美好記憶 而我這次 要把巧克力帶進你們的生活 成為懂巧克力的一份子
這是一門非常重要的里程碑 就像新手們常常以巧克力百分比 判斷巧克力風味濃厚與否或是品質高低的迷思 我們都會讓它在課程中一點就通
製作甘納許是巧克力應用非常重要的一大環節 我們邀請到@yu chocolatier的#畬軒老師來和我們分享 他多年來對於甘納許鑽研的辛苦結晶 並公開屬於畬室的獨家配方
另外常常讓新手卻步的巧克力調溫和飾片製作 我們會帶領大家一步一步跨進這個門檻 對於正確巧克力結晶的判斷 會因為這堂課而變得簡易又充滿成就感
巧克力當然是製作各種甜點中好迷人的口味 對巧克力相關素材 可可粉、不同品種巧克力、可可碎粒、可可脂了解及應用得淋漓盡致 是我們這門課程最重要的宗旨 貫穿於法式甜點當中的架構中 一如既往地 我們會學習到塔的製作細節、泡芙質地的完美判斷、淋鏡面如何閃閃發亮、可可脂噴飾做成的超美樹幹多層次蛋糕、可快速一天完成的夏洛特慶祝蛋糕、還有最完美的軟餅乾和維也納酥餅食譜...
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