10種「下午茶搭配」推薦,甜點、飲料DIY食譜公開! | 社區大學終身學習網
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材料:
【焦糖】 白砂糖 40g、水 10g、熱水 20g
【布丁體】雞蛋2顆 (大概120g)、 糖 40g、牛奶 240 cc⠀
作法: 【焦糖】 1.糖、水10g放入鍋中煮成焦糖化 (不要攪拌),糖漸漸轉深褐色時 ,搖晃使糖均勻受熱。
2.加入熱水20g後 關火 (此步驟小心噴濺)立馬倒到每個容器底中當底部焦糖。
3.送進冰箱 冰10-15分鐘定型⠀。
【布丁體】 1.牛奶倒另鍋煮到邊緣冒小泡(手可觸摸的溫度)關火⠀。
2.在另鍋將蛋、糖打散均勻⠀。
3.將牛奶鍋分次倒進蛋液 ,邊倒邊攪拌。
4.過篩兩次後,拿餐巾紙放在布丁液表面吸取泡泡。
5.倒進剛做好的焦糖容器中,蓋上鋁箔紙。
6.把布丁容器放進去保鮮盒後 注入溫水⠀(注入高度為布丁容器的一半)。
7.烤150度 50分鐘 。⠀
8.搖晃布丁體呈凝固狀態 即可出爐⠀-
放涼後,冷藏一個晚上就可以吃了!⠀(要吃之前先退冰5-8分鐘,口感會更軟嫩)⠀
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