如何考取CQI Q Grader咖啡品質鑑定師? | 社區大學終身學習網
![如何考取CQI Q Grader咖啡品質鑑定師?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2018年11月17日—現醇品決定效仿古人,將對CQIQGrader的理解與過關經驗給予大家參考,...即可拿到QGrader認證,如果有不過的項目,在18個月內通過補考也可以。
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話說咖啡是10世紀時,一位伊斯蘭教徒出於感恩,而將咖啡的功效及飲用方法公諸於衆。現醇品決定效仿古人,將對CQI Q Grader的理解與過關經驗給予大家參考,希望對各位想考Q的朋友有所幫助。
Q Grader 是美國精品咖啡協會的合作機構CQI國際咖啡品質鑑定學會所認證的咖啡品質鑑定師。是一種專業認證。
Q Grader屬於一個考試,考試項目共20項。
內容包括:
1、咖啡知識理論考試,100道選擇題。
2、酸甜鹹三項味覺基礎測試,俗稱“魔鬼水”。
3、四項有機酸分辨測試。
4、焦糖化、乾餾化、酶化、異味組四項咖啡鼻子嗅覺測試。
5、生豆分級考試。
6、熟豆分級考試。
7、水洗豆、日曬豆、非洲豆、亞洲豆四項每項六支咖啡杯測。
8、水洗豆、日曬豆、非洲豆、亞洲豆四項每組6支咖啡三角杯測。
所有考試需要在三天內高密度完成,所有項目通過,即可拿到Q Grader認證,如果有不過的項目,在18個月內通過補考也可以。
一般情況下,感官測試部分,如果在三天高密度考試結束後還有時間,監考老師會安排進行復考,但Cupping部分掛科則不能復考,所以,對各個地區豆子的理解與熟悉程度非常重要。而感官技能在平日也可以進行一些強化訓練,例如咖啡鼻子嗅覺強化訓練,酸甜鹹味覺基礎訓練等。。。
1、咖啡理論考試,涵蓋Scaa咖啡瑕疵分級、咖啡產地知識、Scaa杯測標準、ICE咖啡期貨交易合約、咖啡樹種植、咖啡生豆處理等全面的咖啡理論知識,平時注意積累,考試期間強化惡補即可順利過關。
2、酸甜鹹三項考試,第一項是每組三杯分辨酸甜鹹及強度;第二項是9杯水找出酸甜鹹三種味道並分辨強度;第三項是最難也是最容易掛科的一項,即在8杯混合液體中找出哪四杯加了兩種味...
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