沖出好咖啡前先了解萃取! | 社區大學終身學習網
也可透過沖煮時間彌補沖煮的缺失。還有人會用中研磨來沖泡法式濾壓壺,以追求更複雜的咖啡風味。
1.研磨的越細,咖啡的萃取速度更快,因為粉接觸水的表面積變大。
2.細研磨可能讓萃取出的咖啡有苦味,因為有大量物質被快速萃取出來。
3.粗研磨可能會讓咖啡平淡無味,因為萃取出的物質不夠,無法支撐咖啡風味。
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