「禾餘麥酒」用最台的精釀啤酒,吹動台灣本土大麥的風! | 社區大學終身學習網
![「禾餘麥酒」用最台的精釀啤酒,吹動台灣本土大麥的風!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年10月29日—圖片版權/c禾餘麥酒.在台中大雅的金色麥海中,花蓮縱谷筆直搖曳的玉米田裡,醞釀著台灣本土精釀的獨特風味。立志釀最台的啤酒,堅持使用本土雜糧 ...
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「你知道嗎?30年來台灣稻米食用量少了一半,但生活中取代稻米的雜糧卻有九成仰賴國外進口。」陳昱廷說。他是禾餘麥酒的創辦人之一,團隊成員主要來自於台大農學院,發起人 Robert 陳相全結合在美國釀造啤酒的經驗,開始思考是否能透過精釀啤酒點穀成金,替台灣農業「種的東西不吃,吃的東西不種」的市場困境找出路。
圖片版權 / ⓒ禾餘麥酒啤酒釀造過程中最主要的材料是麥芽,但台灣大麥早在30年前就銷聲匿跡,農學背景的團隊發揮專長,從花盆開始復耕台灣品種大麥,接著好不容易在台中大雅找到願意挑戰種植大麥的農民,開始了復興台灣雜穀的第一步。「我們從最初的0.5分地發展到5甲地的契作面積,明年我們還想要擴大到10甲地。」陳昱廷說。啤酒瓶身標示著使用台灣和進口原料的百分比,對團隊而言,讓本土原料比例持續向上成長,是他們不斷努力的目標。
圖片版權 / ⓒ禾餘麥酒回到釀酒廠,把優質原物料釀成美味啤酒又是另外一門學問。團隊自比為煉金術士,經過無數次嘗試和挫敗,試圖寫下台灣精釀的黃金方程式。使用大麥,小麥、玉米、水稻等,再結合刺蔥、柑橘等本土特色,禾餘推出了「刺蔥白玉」、「金鳳來IPA」、「古早味紅茶」等叫好又叫座的人氣酒款。
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