圖解飲茶必點港式點心 | 社區大學終身學習網
![圖解飲茶必點港式點心](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
書名:圖解飲茶必點港式點心,語言:繁體中文,ISBN:9789866232268,頁數:96,出版社:邦聯文化,作者:洪滄浪,出版日期:2012/10/08,類別:飲食.
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P4 茶樓港式點心製作材料 P6 港式點心的靈魂材料---外皮 P7 手製麵皮的基礎示範 基礎示範1---發麵麵糰的製作 基礎示範2---水晶皮製作 基礎示範3---糯米皮製作 基礎示範4---油酥皮製作
PART1 巧食小點紫米珍珠丸…14 豆沙芝麻球…15 臘味蘿蔔糕…16 臘味芋頭糕…18 豉味炆鳳爪…20 豉汁蒸排骨…21 潮州蒸粉果…22 鮮竹牛肉球…24 鴛鴦臘腸卷…25 百花紫菜卷…26 羅漢上素餃…28 蘿蔔絲酥餅…30 韭黃炸春卷…31 蜂巢炸芋餃…32 酥炸鹹水餃…34 脆皮炸響鈴…36 奶香馬來糕…37 蜜汁叉燒酥…38 酥炸馬蹄條…40
PART2 珍味中點雙色燒賣黃…44 蝦仁蟹黃燒賣…46 火腿蒸燒賣…47 翡翠豆苗餃…48 海鮮魚翅餃…50 干貝海棠果…51 蟹肉小籠包…52 金露流沙包…54 蠔油鮮竹卷…56 麻辣金錢肚…57 玉米煎魚餅…58 香煎花枝餅…59 奶皇包…60 蛋黃千層糕…62 鮮蝦炸雲吞…64 鳳梨杏片蝦…66 香酥蛋塔盞…67
PART3 食飽大點三星蟹粉餃…70 玉帶鳳眼餃…72 明蝦香菜餃…74 瑤柱鱈魚餃…76 蝦餃皇…78 海鮮焗白菜…80 芝士海鮮盞…82 香芒炸蝦筒…83 魚翅水晶包…84 碧綠韭菜果…86 鮮蝦腐皮卷…88 蛤蜊燒賣…89 荷葉糯米雞…90 瑤柱灌湯包…92
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