家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌 | 社區大學終身學習網
家用烤箱就能烤出商業等級的生土司、可頌與貝果!世界麵包冠軍武子靖師傅的獨門 ...
此次課程設計約 8 小時,並帶著大家實際操作共計20 款日式與歐式兩大體系的麵包。 麵包基本功 章節一 麵包製作的步驟與細節從麵粉的選擇到麵團的攪拌,從酵母的使用到發酵時間的掌握,麵團需要滾圓鬆弛的原因,以及桿開麵團、整形的操作手法,掌握了細節,就能在後面的麵包世界駕輕就熟!
課程特色 新手不用怕,零基礎也能上手我接觸烘焙將近 20 年,除了持續研發新的麵包款式之外,我花最多的時間就是在教學。這些年下來,我在台灣的開課都是場場爆滿。同時我自己也開過三家店,帶過許多麵包學徒們,手把手教他們相關的知識與技巧。更多次受邀去泰國、馬來西亞、中國、印尼等地開辦麵包課程。所以在教學方面我十分有經驗,我知道大家在哪裡學習會有瓶頸,用什麼樣的詞彙跟語言描述給你們聽,大家才會聽得懂,更重要的是我會把很多小細節都放在課程裡面,告訴大家可以如何規劃好時間,就能做出好吃的麵包。相信新手也能輕鬆掌握這些訣竅。
用家用烤箱也能做出世界級口感與麵包香很多人向我反饋,過往在外面工作坊學習,都是用專業的器具跟烤箱做教學,回到家後自己不知道從何開始做起。為此我改良我的教學內容,在這門課程中,我會親自使用家用烤箱來烘烤每一款麵包,讓大家一邊看課程,就能同步操作。讓你真正在家就可以做出好吃的麵包,讓每個人都能從這門課程找到樂趣。
世界冠軍帶你學會 20 款暢銷的日式麵包、歐式麵包我曾榮獲 2011 年世界麵包大賽(Mondial du Pain)甜麵包項目冠軍,看過來自各個國家的大師如何製作麵包。在這門課,你將能一次學到世界麵包最大宗的兩個體系——「日式麵包」與「歐式麵包」,合計 20 款麵包。你可以從日式麵包學到如何做出細膩精緻的口感與多變的風味;在歐式麵包找回麵包的嚼勁,以及奶油香氣在你嘴中綻放的濃郁口感。
更重要的是,當大家學會基本架構之後,我迫不及待想要教大家將這兩款麵包的框架打破!你會看到我如...
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