(發麵類)中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試參考資料 | 社區大學終身學習網
(發麵類)中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試參考資料;△:以下分項均包括:(·)、試題說明(貳);、蒸蛋糕(096-970201E·02、馬拉拉糕(096-970202E;、黑糖糖糕( ...
中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試參考資料目錄
中式麵食加工乙級技術士技能檢定術科測試題---------------------------------38-99
△:以下分項均包括:(壹)、試題說明 (貳)、測試試題
D、發麵類─發酵麵食------------------------------------------------------------------------62-68
01、銀絲捲(096-970201D) 02、叉燒包 (096-970202D)
03、水煎包(096-970203D) 04、小籠包 (096-970204D)
05、花捲 (096-970205D)
E、發麵類─發粉麵食----------------------------------------------------------------------69-75
01、蒸蛋糕(096-970201E) 02、馬拉拉糕(096-970202E)
03、黑糖糖糕(096-970203E) 04、發糕(096-970204E)
05、夾心鹹蛋糕(096-970205E)
F 、發麵類類─油炸麵食------------------------------...
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