手沖咖啡總是不對味?掌握技巧與比例 | 社區大學終身學習網
![手沖咖啡總是不對味?掌握技巧與比例](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年12月8日—粉水比1:12~1:18都是常使用的比例,可依照咖啡豆的特性以及個人喜好做調整。例如使用20克的咖啡粉,套用1:14比例,那麼就需要280克的水;使用1:16的比例, ...
![手沖咖啡總是不對味?掌握技巧與比例](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
・步驟一:磨咖啡豆
手沖咖啡適合使用中研磨的粗細,刻度大約4或4.5,像2號砂糖的顆粒大小。
・步驟二:準備熱水
手沖咖啡水的溫度建議90℃左右,適中風味的粉水比為1:16,意思是水量為咖啡粉的16倍。
・步驟三:沖洗濾紙、倒粉
將濾紙服貼的放入濾杯中,用些許熱水浸濕濾紙及預熱濾杯,再倒掉咖啡壺中的水。將咖啡粉倒入濾杯,輕拍濾杯使咖啡粉表面平整。
・步驟四:第一次注水
由濾杯中心開始注水,慢慢的從內向外畫圈再繞回中心,熱水不可沖到濾紙,將所有咖啡粉浸濕後停止注水。
・步驟五:悶蒸
咖啡粉會開始膨脹像泡芙一樣,悶蒸等待約30秒,等膨脹的咖啡粉開始塌陷後,方可進行下一步驟。如咖啡粉不太膨脹,表示咖啡豆不夠新鮮,悶蒸不成功會影響最後咖啡的風味。
・步驟六:第二次注水
與第一次注水一樣,由中心向外畫圈再繞回中心重複動作,水流需控制穩定且少量的注入,此步驟需注水大約2分鐘,注意電子秤顯示的重量,水量到達時停止注水。
・步驟七:萃取時間
當萃取量足夠即可移開濾杯,不需等熱水全部滴完,以免最後的萃取液苦味太重。
完美手沖咖啡的黃金比例 | 社區大學終身學習網
手沖咖啡步驟 | 社區大學終身學習網
新手變巧手!秒學手沖咖啡3 關鍵,簡單沖出好咖啡 | 社區大學終身學習網
世界冠軍獨創的黃金咖啡沖泡比例 | 社區大學終身學習網
手沖咖啡總是不對味?掌握技巧與比例 | 社區大學終身學習網
「濾掛咖啡」沖泡技巧注意6大關鍵!「1 | 社區大學終身學習網
Simple Kaffa 手沖咖啡小教室 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
品味咖啡香-虹吸式手工咖啡及手沖咖啡專業鑑賞哪裡學?臺北市萬華社區大學開課資訊
想要學習品味咖啡香-虹吸式手工咖啡及手沖咖啡專業鑑賞可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
手沖咖啡-品味咖啡探索篇哪裡學?桃園市蘆山園社區大學開課資訊
想要學習手沖咖啡-品味咖啡探索篇可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
品味咖啡香-虹吸式手工咖啡及手沖咖啡專業鑑賞哪裡學?臺北市萬華社區大學開課資訊
想要學習品味咖啡香-虹吸式手工咖啡及手沖咖啡專業鑑賞可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
沖煮咖啡高手(基礎)哪裡學?臺中市大屯社區大學開課資訊
想要學習沖煮咖啡高手(基礎)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
家庭咖啡館:烘豆與杯測輕鬆學哪裡學?新北市板橋社區大學開課資訊
想要學習家庭咖啡館:烘豆與杯測輕鬆學可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
家庭咖啡館–手沖與虹吸專題實作哪裡學?臺北市松山社區大學開課資訊
想要學習家庭咖啡館–手沖與虹吸專題實作可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
從生豆到熟豆 - 咖啡烘焙與沖泡哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
遇見一杯好咖啡-手工咖啡沖煮哪裡學?臺南市新營社區大學開課資訊
想要學習遇見一杯好咖啡-手工咖啡沖煮可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
遇見一杯好咖啡-手工咖啡沖煮哪裡學?臺南市新營社區大學開課資訊
想要學習遇見一杯好咖啡-手工咖啡沖煮可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡的認識與發現哪裡學?南投縣濁水溪社區大學開課資訊
想要學習咖啡的認識與發現可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
C56戶外咖啡哪裡學?臺南市永康社區大學開課資訊
想要學習C56戶外咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
啡嚐時間-咖啡沖煮知識哪裡學?彰化縣員永村社區大學開課資訊
想要學習啡嚐時間-咖啡沖煮知識可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
家庭咖啡館:拉花拿鐵與小點心製作哪裡學?新北市板橋社區大學開課資訊
想要學習家庭咖啡館:拉花拿鐵與小點心製作可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡感官鑑賞-世界文化品味藝術哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習咖啡感官鑑賞-世界文化品味藝術可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、...