2022年飲食趨勢預測 | 社區大學終身學習網
![2022年飲食趨勢預測](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年12月24日—植物基產品包括模仿肉類、魚類和乳製品,而未來市場上將會創造出更多不同種類且高品質的植物基產品。2022年飲食趨勢植物基帶來的食品變革,在香港亦有不 ...
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飲食趨勢2022|每到年尾,各大平台都紛紛舉行年度選舉或預測,飲食業界亦不例外,當中包括Innova市場調查發布2022年全球食品飲料10大趨勢、Amazon(亞馬遜)旗下美國最大的天然食品和有機超市Whole Foods Market(全食超市)公布了2022年10大食品趨勢,而在2021年尾的12月,美國《福布斯》也發布了2022年5大飲食趨勢預測。雖然這些預測是以飲食業界發展及食品研發為大前提,但全球在疫情持續下,亦顯示了消費者在飲食口味上的轉變和需求,不同的報告當中,亦有些共通點 。
Innova 2022年全球食品飲料10大趨勢預測第1至5位依次是:
共享地球、植物基食品不斷創新、從技術到餐桌、切換場景、消費者發聲
第6至10位依次是:
腸道健康、回歸本源、體驗優先、回收原料再利用、食物為我代言
《福布斯》2022年5大飲食趨勢預測第1至5位依次是:
飲食業持續智慧科技化、人造肉市場穩定成長、冷凍食品繼續發圍、餐飲業往「外」移動(外帶外送、戶外用餐、雲端廚房)、D2C(Direct-to-Customer直接面對消費者)成為主流
Whole Foods Market(全食超市)2022年10大食品趨勢預測
第1至5位依次是:
都市農業作物(Ultraurban farming)、柚子口味、減少食肉、洛神花口味、無酒精飲料
第6至10位依次是:
永續穀物、葵花籽、辣木籽、機能性氣泡飲料、薑黃
綜合以上幾個單位的預測,大致可以看到2022年消費者對於環境問題的高度關注,而沒完沒了的新冠疫情亦在這兩年間改變了社會及生活...
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