輕鬆在家做日本料理:永老師的80道拿手菜 | 社區大學終身學習網
![輕鬆在家做日本料理:永老師的80道拿手菜](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
走在台北街頭,四處林立的日式料理招牌總令人目不暇給。台灣的飲食習慣與文化,...現任永老師烹飪補習班負責人、梅村日本料理創辦人、輔仁大學餐旅系日本料理講師.
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推薦序002 作者序005 前言006 工具與材料013 基本醬汁製作017
Part1 壽司。 * 稻荷壽司022 * 干瓢壽司024 * 海苔壽司026 * 鐵火卷壽司028 * 鐵鉋壽司030 * 花壽司032 * 軍艦壽司034 * 散壽司036 * 箱壽司038 * 握壽司040 * 蝦手卷042 * 蘆荀手卷043 * 鮭魚子手卷044 * 蛋手卷 045 * 水果手卷046 * 蝦卵手卷047
Part2 生魚片。 * 紅魽生魚片050 * 旗魚生魚片052 * 鮪魚生魚片054 * 鮭魚生魚片055 * 嘉□生魚片056 * 海膽山藥057
Part3 丼飯。 * 天丼060 * 勝丼062 * 親子丼064 * 牛丼065 * 鰻丼066 * 蛋包飯068 * 鮭魚炒飯070 * 咖哩炒飯071 * 鮭魚飯糰072
Par4 麵食。 * 鍋燒烏龍麵076 * 月見麵078 * 天婦羅烏龍麵079 * 炒烏龍麵080 * 原味拉麵081 * 叉燒拉麵082 * 味噌拉麵084 * 泡菜拉麵085 * 綠藻涼麵086
Part5 關東煮。 * 高麗菜捲090 * 海帶捲092 * 冬粉袋包094 * 炸豆腐包蛋096 * 苦瓜包肉餡098 * 竹輪捲099 * 關東煮100
Part6 鍋物。汁物。蒸物。 * 海鮮寄世鍋104 * 壽喜燒106 * 涮涮鍋108 * 味噌魚火鍋109 * 味噌湯110 * 海苔湯111 * 蛤仔湯112 * 蒜頭蚋仔湯113 ...
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