創意菜名怎麼取?中菜命名4要訣設計好聽又厲害中菜名! | 社區大學終身學習網
一個有創意的好菜名能對菜品產生畫龍點睛的作用,除了可強化食客對餐廳特色與風格的印象;好的菜名也能加深顧客對菜品的記憶,對用餐體驗有絕對加分效果,讓您的餐廳與菜單 ...
▲香茅豬肋排以創意命名方式,可以改稱為「香茅壁咚腰瘦骨」。
創意菜名這樣轉化:新世代中餐廳通常會使用趣味命名如「豬兒吃嫩蔥」、「蔥油淋到雞」,吸引年輕食客目光。其他如「山藥排骨一鍋香」,將「山藥排骨湯」轉為趣味、吸睛、的菜名,更能勾起食慾。「十八彎肥腸阿干鍋」便是把「九轉肥腸」取台灣地名命名,讓台灣食客更有感。「芙蓉不見雞[1]」取菜色中不見原本食材的印象,使用「不見」這個動詞,也是富有趣味的命名。
帶入流行用語讓菜名更厲害:年輕世代喜愛口語化用詞與流行用語,適度與菜名結合,能搏取年輕食客的注意,創造話題,拉近與年輕食客的距離。例如以柿子為主題的菜名叫「一生一柿」,靈感來源於電影《一生一世》,「對牛彈琴」是芹菜炒牛肉,或「孜然壁咚腰瘦骨」帶入流行語「壁咚」,形容平凡的孜然粉炸排骨,進而提升點菜率。
跳脫現實營造魔幻感:以天馬行空的方式來命名菜品,也是營造趣味並吸引年輕食客的方式,可以從菜品的特性、烹調或品嚐方式著手,放大、變化成為有趣的菜名。例如「穿過你的黑髮我的手」即是常見的「木耳炒肉絲」。「文化大蛤命」則是傳統「辣炒蛤蜊」,以拆分字詞並轉化為創意菜名。
*註:部分創意命名引用自飯Bar Station[2]。
好的菜名可以大幅提高菜品價值與辨識度,讓餐廳在顧客心目中留下更深刻的印象與好感,各位老闆、廚師們在設計菜單時可多加留意。參考上述的菜色命名方法,讓您的菜單更具競爭力
References 芙蓉不見雞 (www.unileverfoodsolutions.tw) 飯Bar Station (www.facebook.com)「謝謝我不肥」、「刀刀見骨」菜名玩創意!高雄這間貨櫃餐廳 ... | 社區大學終身學習網
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