證照班 | 社區大學終身學習網
中餐丙級考照班;中餐乙級考照班;西餐丙級考照班;烘培丙級考照班;素食丙級考照班 ...
班別 課程概要內容 中餐丙級 考照班 五柳溜魚條、蛋白雞茸羹、菊花溜魚球、糖醋瓦片魚、脆溜麻辣雞球、雞肉麻油飯、焦溜豆腐塊、麻辣金銀蛋、脆溜荔枝肉、滑炒三淑雞柳、酒釀魚片、香菇蛋酥燜白菜......等72道菜、刀工、水花雕刻、盤飾、操作技巧、衛生重點、模擬考--107年最新菜色 中餐乙級 考照班 麒麟蒸魚、燻雞、蒜子燒黃魚、威化香蕉蝦捲、洋菇海皇羹、碧綠雙味菇、八寶封雞腿、果律蝦球、珍菇翡翠芙蓉羹、鮑菇上素捲、蔥油灼墨魚片、玉樹上湯雞、煙燻黃魚、掛霜腰果、拆燴黃魚羹…...等105道新菜色、刀工、火工、食雕、盤飾、衛生重點 西餐丙級 考照班 美式華道夫沙拉、紅酒燴牛肉、佛羅倫斯雞胸、乳酪奶油焗鱸魚排、白酒燴雞附瑞士麵疙瘩、蘇格蘭羊肉湯、西班牙恩利蛋、法式洋蔥湯、義式海鮮飯、沙巴翁焗水果、巧克力慕思…...共60道 素食丙級 考照班 紅燒素黃雀包、麒麟豆腐片、什錦煎餅、沙茶香菇腰花、乾煸杏鮑菇、素燴杏菇捲、茄汁豆包捲、三珍鑲冬瓜、豆瓣鑲茄段、醋溜芋頭條…等72道,刀工、火工、水花、盤飾 全素考照 << 107新試題 全新菜色>> 烘培丙級 考照班 麵包:山形白土司麵包、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂奶油土司麵包、奶酥甜麵包、圓頂葡萄乾土司麵包、紅豆甜麵包 西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、香草天使蛋糕、奶油大理石蛋糕、泡芙、馬鈴薯甜甜圈、指形小西餅、檸檬布丁派…...&...中餐丙級(素食)證照考試內容 | 社區大學終身學習網
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