養生釀造醃漬DIY | 社區大學終身學習網
![養生釀造醃漬DIY](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
養生釀造醃漬DIY.上課首日:2018/03/06.上課時間:週二晩上7:00-9:50.授課講師:陳紫雲.講師簡介:長於實作指導.課程宗旨:教導傳統發酵、釀造及醃漬方法, ...
![養生釀造醃漬DIY](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
上課首日:2018/03/06
上課時間:週二 晩上7:00-9:50
授課講師: 陳紫雲
講師簡介: 長於實作指導
課程宗旨: 教導傳統發酵、釀造及醃漬方法,期許學員能活用於生活中。
授課方式及教學方法:由實作及原理併重,使學員除了解原理外,還能有自己的成果。
選課學員條件: 無
課程大綱與進度:
第一週 養生釀造與醃漬簡介
釀造、醃漬原理與演進
第二週 甜酒釀與米酒
甜酒釀實作,介紹米酒製造過程
第三週 紅麴
紅麴酒的製作,實作紅麴蛋
第四週 小米酒 *21:00-22:00 第一次講師暨聯絡人會議
原住民最傳統酒精飲料
第五週 梅子(一)
實作脆梅、Q梅
第六週 梅子(二)
梅子酒釀造與浸泡
第七週 塩麴
米麴與塩發酵熟成的調味料
第八週 果醬系列
鳳梨蘋果果醬
第九週 社區的一堂課
第十週 黑豆
炒黑豆,黑豆茶、黑豆酒的泡製
第十一週 校外教學
參...
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