越南手作料理輕鬆學點燃內心深處料理魂 | 社區大學終身學習網
![越南手作料理輕鬆學點燃內心深處料理魂](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2016年12月29日—除了愛喝熱湯、喝冰果汁或冰沙外,越南人也很愛吃「甜食」,像是越南咖啡就要加很多煉乳,而水果乾自然也是維持相當的甜度。
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在胡志明的第二天上午安排甘單很期待的一項體驗「胡志明料理手作教室[1]」,由大廚帶我們逛胡志明市三大傳統之一的檳城市場,在市場認識食材、挑選食材後,回到廚藝教室教導越南料理技巧及方法,品嚐自己動手做的越南料理,滿足自己的異國料理魂。
從我住宿飯店My Anh Hotel[2]步行到檳城市場只需要10分鐘,前一天結束KKDAY[3]的胡志明&古芝地道一日遊[4]的晚餐就是市場旁的PHO 2000,因此對這段路並不陌生,況且甘單很喜歡在城市裡漫步,觀察這裡的生活方式。檳城市場Ben Thanh Market除了白天的傳統市場外,晚上則變身為夜市,加上對面是公車總站,因此往來車輛絡繹不絕、人潮不算少。
檳城市場分為東西南北四個門,另外標有1至16不同的編號,有點類似臺北車站東三門、西二門,蠻容易搞懂的。這次參加課程的共有6位學員,雖然在臺灣時常逛菜市場,但在異國逛菜市場總是特別興奮,無論海鮮、蔬果或是調味料都變得很有吸引力,一切的一切都充滿了好奇。
為了讓自己做出美味的料理,挑選食材自然不能馬虎,聽完主廚的介紹後,都很謹慎的挑選食材。雖然這次不會用到螃蟹或是牛蛙,但親眼看到時還是會忍不住多看幾眼,或是動手去摸摸看,「買菜」成了一件很開心的事。
菜市場裡不可少的是庶民美食,冰店櫥窗繽紛到彷彿是最美味、清涼消暑的冰品,何況這幾天氣溫都維持在23至33度之間。還有如同潤餅皮的製作也十分有趣,不時會看到送餐的人端著煮好的麵穿梭在人群中,應該是小販離不開菜攤而提供的外送服務。
除了愛喝熱湯、喝冰果汁或冰沙外,越南人也很愛吃「甜食」,像是越南咖啡就要加很多煉乳,而水果乾自...
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