高餐烘焙管理系Tsung | 社區大學終身學習網
![高餐烘焙管理系Tsung](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
畢業於高雄餐旅大學烘焙管理系,將分享他在高餐的求學經驗。...宗睿在高中升大學時,便去了中華食品穀類工業技術研究所麵包班,補足自己過去比較不足的烘焙理論, ...
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此講座於 2017 年底前錄製,拍攝畫質與講座架構較為精簡,建議也可至平台上觀看其他同校或同系講座
熱愛麵包、卻不想只當一位麵包師王宗睿畢業於高餐烘焙管理系,曾在全國歐式麵包製作烘焙王新銳賽拿下金牌殊榮,更代表學生挑戰業界職業組選手,於世界麵包大賽台灣區選拔拿下優勝獎、最佳麵包人氣獎,是歷屆最年輕的選手,然而,令人意想不到的是被報章雜誌譽為麵包小王子、麵包界小當家的他,其實在大學以前讀的是長榮中學應用外語系,他在求學階段,也曾對未來方向感到徬徨,嘗試過美髮、打棒球,但最終都失敗,直到受蛋糕天王的電視節目啟發,才踏上烘焙之路。
在高中時期,他便考取西點蛋糕丙級證照、西點麵包乙級證照,並在全國技能競賽麵包製作南區拿下銀牌,以技優甄選進入高餐烘焙管理系,經過系上技術、管理課程的洗禮,再加上屢次出國交流、競賽的經驗,宗睿期許自己未來不該只成為一名優秀的麵包師,更該是一位有遠見的烘焙坊經營者,或者是能幫助學生的烘焙技術教師,運用自己的技術與管理知識,對社會創造更大的影響力,他也希望透過自己的經驗分享,能幫助學弟妹縮短找尋未來目標的時間,在只有一次的人生裡,勇敢逐夢。
認識高餐高餐是餐旅界第一志願,位於高雄小港區,從小港捷運站騎車到學校約要花上10分鐘,校內共有餐旅、廚藝、觀光、國際四大學院,校地雖然不大,但舉凡籃球場、排球場、操場、健身房、桌球室、網球場、羽球場、KTV、圖書館、包廂電影院、會議室等場地設備都應有盡有。高餐規定大一生必須住校,男宿為精誠樓,女宿為勤樸樓,宿舍規範有準時晚點名、準時熄燈、不準遲歸、房務檢查,有助於同學維持好的生活品質與作息,在服儀上,高餐規定學生上課必須穿著制服、運動服、廚師服,若是服儀違規,將被處以記過或愛校服務,有些人可能會埋怨校規繁複,但早日養成良好服儀的習慣,是為了提早養成未來踏入職場所需的紀律與態度。
高餐生活機能在飲食方面,高餐附近就是漢民夜市,宗睿建議學弟妹若想要有更多樣的選項,可以騎15分鐘的機車到新掘江、凱旋夜市探索看看。他也提醒學弟妹在高雄生活還是自備機車比較方便,由於學校位於工業區,附近常出現砂石車,所以同學的機車最...
國立高雄餐旅大學烘焙管理系 | 社區大學終身學習網
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