【基礎手沖】六種手沖注水技巧教學(附咖啡粉水比例等參數) | 社區大學終身學習網
![【基礎手沖】六種手沖注水技巧教學(附咖啡粉水比例等參數)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2019年7月17日—讓您在解決以上問題的同時,也能對該如何手沖咖啡有基本的認識,...以下將介紹六種常用的手沖咖啡技巧與其適合的沖煮水溫、咖啡粉研磨度、咖啡豆與 ...
![【基礎手沖】六種手沖注水技巧教學(附咖啡粉水比例等參數)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
剛拿到咖啡豆時,不知該如何沖咖啡嗎?或你是否曾從咖啡館買了豆子回來,卻怎麼樣都沖不出店裡喝到的味道?以下將介紹六種常用的手沖咖啡技巧與其適合的沖煮水溫、咖啡粉研磨度、咖啡豆與水的比例、沖煮時間,讓您在解決以上問題的同時,也能對該如何手沖咖啡有基本的認識。
一段式
悶蒸之後,從中央到外層以「の」字形不間斷來回注水,直到下壺達到預設的咖啡量。此法特性是藉由咖啡粉在濾杯中持續浸泡與過濾,不間斷地將咖啡的前中後段物質萃取出來,風味與口感均衡。若想要酸甜清爽,可以提高沖煮時濾杯內的最高水位;喜歡香醇厚實,則降低最高水位。 酸香柔和的中南美洲豆十分適合利用一段式手沖法。>想知道中南美洲豆有哪些嗎?[1]
需注意的是,因為此法是一柱水沖到底,要先預設好濾杯中的最高水位高度,並要能快速調整水柱大小,避免水位超過預設高度或沖擊濾杯壁,導致咖啡口感太薄或者出現水感。
>延伸閱讀:悶蒸技巧影響手沖咖啡的三大因素[2]
一段式沖煮比例建議:
水溫: 90℃ 研磨度: 3 ~ 4 (小飛鷹或小飛馬,約一般白砂糖粗細) 咖啡粉水比例: 15 ~ 17 克、下壺萃取 200 ~ 250 克(1:14~15) 沖煮時間: 1.5 ~ 3 分鐘
三段式
此法為一段式的調整版。在悶蒸之後改為三階段注水,中間會經歷兩次的「斷水」,藉以調整前、中、後三段風味的比重,層次感更為鮮明。相對於一段式...
【庶民咖啡學】健康的手沖咖啡初階課程 | 社區大學終身學習網
咖啡手沖班精品咖啡手沖課程 | 社區大學終身學習網
手沖咖啡之進階討論版 | 社區大學終身學習網
咖啡烘焙課程 | 社區大學終身學習網
【基礎手沖】六種手沖注水技巧教學(附咖啡粉水比例等參數) | 社區大學終身學習網
五洲調酒餐飲教育中心 | 社區大學終身學習網
咖啡師Coffee Training Studio Co. | 社區大學終身學習網
爵士咖啡師推廣中心Jazz Coffee Barista Education Center | 社區大學終身學習網
全台第一家合法立案調飲補習班... | 社區大學終身學習網
想試「手沖咖啡」?器材多達數十種,但用3 種就夠了 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
家常料理班哪裡學?嘉義縣邑山社區大學開課資訊
想要學習家常料理班可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
薩克斯風進階哪裡學?新北市新店崇光社區大學開課資訊
想要學習薩克斯風進階可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
青少年廚藝班哪裡學?新北市蘆荻社區大學開課資訊
想要學習青少年廚藝班可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
精品咖啡的萃取與品鑑哪裡學?臺中市南湖社區大學開課資訊
想要學習精品咖啡的萃取與品鑑可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
手沖咖啡萃取哪裡學?臺中市大屯社區大學開課資訊
想要學習手沖咖啡萃取可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
健康精品咖啡之萃取科學藝術(早)哪裡學?新北市新店崇光社區大學開課資訊
想要學習健康精品咖啡之萃取科學藝術(早)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
精品咖啡初階班哪裡學?花蓮縣社區大學開課資訊
想要學習精品咖啡初階班可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
義式咖啡與拉花對話哪裡學?臺南市北門社區大學開課資訊
想要學習義式咖啡與拉花對話可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡與茶飲哪裡學?桃園市桃園社區大學開課資訊
想要學習咖啡與茶飲可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
認識精品咖啡-初級哪裡學?宜蘭縣羅東社區大學開課資訊
想要學習認識精品咖啡-初級可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
薩克斯風高階5哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習薩克斯風高階5可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
健康飲食 創意手工菜哪裡學?臺中市光大社區大學(已停辦)開課資訊
想要學習健康飲食創意手工菜可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
創意糕點烘焙哪裡學?南投縣濁水溪社區大學開課資訊
想要學習創意糕點烘焙可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
品味咖啡哪裡學?苗栗縣大明社區大學開課資訊
想要學習品味咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
輕輕鬆鬆沖泡健康美味好咖啡哪裡學?臺南市新化社區大學開課資訊
想要學習輕輕鬆鬆沖泡健康美味好咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...