葡萄酒 | 社區大學終身學習網
![葡萄酒](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。
![葡萄酒](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[1][2][3]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如傳統蘋果酒(Apple Wine)。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
歷史及運用[编辑] 葡萄酒的歷史[编辑]目前考古發現的最早的葡萄酒是在黑海東岸的格魯吉亞,距今約8000年前[4]。6000多年前傳到歐洲,以地中海区域為主,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人也会酿造葡萄酒。有趣的是,在歐洲非洲和中東的舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時跳的舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相息息相關,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。西班牙半島也是世界上較早接觸葡萄酒的地點,起源於早期腓尼基入侵,是歐洲最古老的葡萄酒之一,其演變已明顯受到世界上許多偉大的帝國和文明如腓尼基人、希臘人、羅馬人、摩爾人、西班牙和英國的影響[5]。
在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[6]。葡萄酒在西漢時期以前的中亚已有釀製,當時葡萄主要在西域種植和加工[7]。後來西漢特使張騫在公元前138年出使西域,把葡萄和葡萄酒釀製技術由西域引進至中原,不過當時葡萄酒仍是极其昂贵的奢侈品,而在漢代後中原的葡萄和相關加工的應用和承傳更一度中止了;直至唐代李世民時期重新由西域引進至中原後,...
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