做出講究的家常料理:「想吃怡安家的菜」線上開課,24道讓廚 ... | 社區大學終身學習網
2022年4月1日—至高端的鮑魚料理,也可以變成懶人菜,想和孩子、一群朋友動手做的簡單料理,都可以玩出派對熱鬧感。盧怡安過去一席難求的刀工實體課程,現在也容納於線上 ...
2022-04-01 20:48 沈佩臻[1] 飲食作家盧怡安推出「想吃怡安家的菜」家常菜線上課程,歸納8大主題,一共24道菜。 圖/盧怡安提供她擅長將一道道家常菜,變成迷人立體的日常風景,就像是她的蝦仁炒蛋,比平時更濃豔橘紅,光看著照片就讓人聞到噴香蝦味,引人不自覺說出「好想吃」;當然,她不吝於以親切文字分享料理步驟,看了總讓人覺得「我好像也做得到」。她是飲食作家盧怡安[2] ,平常只能跟隨文字與照片,嘗試在家下廚的人,現在她另闢一條生動有趣的路徑,如同其一貫作風,好玩就好,家常菜就是高級的娛樂,娛樂就是家常菜的真義。
盧怡安近期推出的家常菜線上課程,歸納8大主題,一共24道菜,強調從打蛋、採買、打理等最基本的小處開始細述,一直到巧妙的刀工、烹調、擺盤,甚至上桌後的料理攝影,不但對新手友善、也能激發能手更上層樓,迸發更多未來拿手菜的靈感。「想吃怡安家的菜[3] 」甫一上線募資,即獲200%達標數字,國際名廚江振誠、飲食作家葉怡蘭、韓良憶、Liz、蔡珠兒、莊祖宜皆為文推薦,如簡單不造作、充滿溫度與安定感、美味關鍵不藏私、悠然裡耐心、耐煩與細工等,獲得飲食圈前輩一致推薦。
蝦仁髒蛋,在線上課程中連剝蝦密技、打蛋方式、鍋中下蛋液的最佳時機,都可以一目瞭然。 圖/盧怡安提供24道菜裡,有為獨自租屋在外的朋友策劃的輕步驟無油煙料理;給認為刀工難度太高的新手,做了會上癮的刀工小訣竅;還有進階挑戰料理、實用的便當主題課程、親子一起動手的料理課程、冰箱現有食材就可以完成的下酒菜,以及朋友聚會時不想太麻煩,但又想一下子炒熱氣氛的派對料理;連不需要烤箱就能完成的視覺系創意甜點也在其中。
糖煮蜜桃,帶來初夏的粉橘色美好。 圖/盧怡安提供在6小時課程中,戰力馬上提升,連大魔王煎魚都可以煎得更輕鬆,燉湯更清鮮,連平凡的絲瓜、豆干絲都能炒出搶手掃盤的模樣。至高端的鮑魚料理,也可以變成懶人菜,想和孩子、一群朋友動手做的簡單料理,都可以玩出派對熱鬧感。盧怡安過去一...
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