「想吃怡安家的菜」線上課程從小處細述輕鬆提升即戰力 | 社區大學終身學習網
![「想吃怡安家的菜」線上課程從小處細述輕鬆提升即戰力](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年4月12日—高端的鮑魚料理,竟然變成簡易的懶人菜。許多看起來漂亮的菜色,居然是可以和孩子,或一大群朋友,一起動手做,簡單,卻又能玩出派對 ...
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家常的蝦仁炒蛋,比平時更濃豔橘紅,噴香的蝦味,爆發。沙茶炒香了之後,切好花刀的花枝一落鍋,就一朵朵開成漂亮的白花,吸滿沙茶的香味與滋味。還有蜜桃果凍,也太犯規了吧?
一步驟一步驟跟著做,這些漂亮又惹人流口水的菜色,竟然是在家裡,可以親手做得出來的?
飲食作家盧怡安近期推出了家常菜線上課程,教做24道菜,甫一上線募資,就獲得200%達標數字。並獲得最多飲食圈前輩的一致推薦。
「常常在怡安的料理當中看到的,並不是刻意表現的技巧或食材的鮮美,而是滿滿的溫度,和那一種會讓你靜下來細細品嚐的安定感。」國際知名米其林主廚江振誠推薦道:「冬天的一碗熱湯、怡安的豆干炒芹菜,是那麼的簡單卻不能被任何東西所取代。」
飲食作家葉怡蘭也推薦道:「身為怡安的臉書與 Instagram 的長期追蹤者,螢幕上看怡安做菜,著實是日常裡一大賞心樂事。喜歡她的悠悠然好整以暇,以及在這悠然裡耐心耐煩與細工……這悠然美麗種種究竟如何造就,我想答案,毫無疑問就在怡安的課程中。」
飲食作家韓良憶亦說:「她做的家常菜,看似簡單不造作,卻絕不將就馬虎,其美味的關鍵藏在刀工、調味等細節中。坦白講,這些細節並不難學,只是文字難以述說分明,欣見怡安不藏私地開設線上課程,彌補文字的不足。」
究方社創意總監方序中也表示:「推薦大家跟著《想吃怡安家的菜》的線上課程,從採買、打理、刀工到烹調、擺盤、拍照,學習到更多怡安的拿手料理。」
飲食作家蔡珠兒、莊祖宜、「美食家的自學之路」Liz,也都為文推薦。
盧怡安的24道家常菜,強調從打蛋等最基本的小處開始細述,一直到巧妙的刀工,不但對新手友善、也能激發能手更上層樓。
24道菜共分8個主題:有給獨自租屋在外的朋友,幾道輕步驟的無油煙料理。也有給覺得刀工很難的新手,做了會上癮的刀工小訣竅。有進階的挑戰料理、實用的便當主題課程、親子一起動手的料理課程、...
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