手沖咖啡入門教學,超簡單5步驟,新手也能變身咖啡大師 | 社區大學終身學習網
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2021年8月12日—手沖咖啡入門教學,超簡單5步驟,新手也能變身咖啡大師·1.先磨好咖啡豆20g,並準備熱水300C.C.磨豆時,適合使用中研磨的粗細,刻度大約4或4.5,像2號 ...
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手沖咖啡,近期越來越流行,能夠忠實呈現咖啡豆多元變化的風味,又能替生活製造更多樂趣,也引發了大眾的好奇心。 那要怎麼沖,才能沖出一杯自己最喜歡的好咖啡呢?超簡單秘訣告訴你!
|手沖咖啡5步驟
1. 先磨好咖啡豆20g,並準備熱水300C.C. 磨豆時,適合使用中研磨的粗細,刻度大約4或4.5,像2號砂糖的顆粒大小,適中風味的粉水比為1:15。沖咖啡的熱水,溫度建議在85~93度左右,高溫的特色是讓咖啡的香氣更明顯,低溫的特色是能帶出咖啡的酸甜味,不會過度萃取引出咖啡的苦味,可以經過比對找到自己最喜歡的沖煮溫度。
2. 沖濕濾紙、倒粉 在沖煮前,可以先用熱水將濾紙澆濕,洗去濾紙本身的味道,以免影響咖啡風味的呈現。同時,濾杯和下壺也會一併被溫熱,預熱後記得將下壺中的熱水倒掉。將研磨好的咖啡粉倒入濾杯,並輕輕拍打濾杯,使咖啡粉呈現平整的表面。
3.第一次注水並悶蒸30秒 由濾杯中心開始注水,慢慢的從內向外畫圈再繞回中心,熱水不可沖到濾紙,將所有咖啡粉浸濕後停止注水,咖啡粉會開始膨脹澎起,悶蒸等待約30秒,等膨脹的咖啡粉開始塌陷,就可以進行下一步。
4. 第二次注水至定好的水量 與第一次注水一樣,由中心向外畫圈再繞回中心重複動作,水流需控制穩定且少量的注入。不斷重複動作,需注水大約2~3分鐘,記得注意水量(或是電子秤顯示的重量),水量到達時就停止注水。
5. 靜置,等待過濾完成 靜置等咖啡液滴落,當萃取量足夠即可移開濾杯,不需等待熱水完全流下,以免苦澀的味道被萃取出來,影響咖啡的味道。之後就可以享用一杯香醇的咖啡了。
延伸閱讀:新手入門,如何簡單品嚐一杯精品咖啡?[1]
|手沖咖啡的...
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