電視、食譜、家教班練好基本功 | 社區大學終身學習網
![電視、食譜、家教班練好基本功](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2008年1月17日—家政班裡多是平時較無烹調經驗的同學,來這邊從「基本功」開始練起。一期十二堂課,每堂課教兩道菜,內容皆以家常菜為主。講師先示範一次,再讓學員自己 ...
![電視、食譜、家教班練好基本功](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
週六上午,正是一般上班族「補眠」的時候,開業已四十多年的「味全家政班」裡正熱鬧,十來位學員們,揮著中式的大菜刀,認真切著肉排,接著用肉錘輕敲肉面,「空、空、空」聲音此起彼落,經過醃拌後,準備將肉排下鍋油炸。有人看來已一副自信滿滿的模樣;有人則是小心翼翼,深怕弄傷了自己。
「同學,蒜跟蔥不一樣喔!不要切錯了。」台上的示範講師黃麗穎叮嚀著學員,馬上就有人回應:「哇!已經切錯了!」講師只好再趕緊補充:「蔥的葉子是圓的,蒜葉是扁的。」學員們至此恍然大悟,原來自己已蔥、蒜不分了好幾年,「認識食材」也是下廚的基礎。
「也有學員搞不清楚苦瓜究竟要不要削皮,」黃麗穎提到,實作班會替每位學員準備一份和講師一模一樣的材料,從不上市場或是從未下廚的年輕人,能藉此了解每種食材的處理方式,像是雞腿如何去骨、或是肉類應該和切割口感才好等常識。
家政班裡多是平時較無烹調經驗的同學,來這邊從「基本功」開始練起。一期十二堂課,每堂課教兩道菜,內容皆以家常菜為主。講師先示範一次,再讓學員自己親手操作,慢慢習慣舉刀、拿鏟及煎、煮、炒、炸等烹飪基礎。黃麗穎說,有了基本功,就能夠自在變化出各種菜色,像是一道「紅燒豆腐」,就能夠再延伸出「紅燒肉」、「紅燒魚」等料理。
在這兒不僅是學做特定的菜色,更是學習做菜的方法與廚房管理。
上課還不到兩小時,學員就已經完成「紅燒豆腐」及「紅糟排骨」兩道簡易家常菜,而且,每人所使用的工具都已清洗完畢並且歸位。
班上兩位國二的男生特別引人注目,「來這邊是因為好玩、有興趣,很有成就感呀!」已經上了十堂課的王安慶說,因為愛做菜,所以特別利用假日別人拚命補習的時間,來家政班上課。說著說著,兩人的紅燒豆腐已經起鍋,他們仔細的將豆腐裝進保鮮盒中,臉上帶著得意而滿足的笑容,準備等會兒與家人分享中餐,那是整個烹調過程中,最令人開心的一刻。
*黃麗穎
味全家政班主任
專長:教導中菜烹調的基本功及撇步,做菜注重營養均衡與少油少鹽的健康概念。
【學習烹飪】去哪找烹飪課程或專業的老師學煮菜呢? | 社區大學終身學習網
2022 烹飪課程推薦[一小時$200起],讓最合適的老師帶您體驗 ... | 社區大學終身學習網
電視、食譜、家教班練好基本功 | 社區大學終身學習網
[徵人]徵求烹飪家教老師(中式) vihi1020 PTT批踢踢實業坊 | 社區大學終身學習網
冰箱有什麼就煮什麼:料理家教教你家常菜大升級 | 社區大學終身學習網
日本料理家常菜班 | 社區大學終身學習網
家常菜烹飪班、烹飪教室、甜點烹飪課程在PTTmobile01評價 ... | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
享瘦燃脂健身有氧哪裡學?桃園市中壢社區大學開課資訊
想要學習享瘦燃脂健身有氧可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
單車DIY哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習單車DIY可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
背包小旅行哪裡學?新竹市科學城社區大學開課資訊
想要學習背包小旅行可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
PHP, Mysql 資料庫設計哪裡學?新竹市科學城社區大學開課資訊
想要學習PHP,Mysql資料庫設計可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
簡易刮痧,自我保健哪裡學?臺北市萬華社區大學開課資訊
想要學習簡易刮痧,自我保健可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
手作御節料理哪裡學?臺北市松山社區大學開課資訊
想要學習手作御節料理可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
健康有氧瑜珈哪裡學?桃園市中壢社區大學開課資訊
想要學習健康有氧瑜珈可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
法式花藝設計哪裡學?新竹市科學城社區大學開課資訊
想要學習法式花藝設計可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
從素描到水彩哪裡學?新竹市科學城社區大學開課資訊
想要學習從素描到水彩可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
二胡高級3哪裡學?桃園市八德社區大學開課資訊
想要學習二胡高級3可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
中東肚皮舞藝術初級哪裡學?桃園市新楊平社區大學開課資訊
想要學習中東肚皮舞藝術初級可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
國畫山水花鳥哪裡學?桃園市八德社區大學開課資訊
想要學習國畫山水花鳥可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
彩繪人生-油畫世界(B)哪裡學?新北市林口社區大學開課資訊
想要學習彩繪人生-油畫世界(B)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
媽咪寶貝呵護肌膚手作應用哪裡學?新北市樹林社區大學開課資訊
想要學習媽咪寶貝呵護肌膚手作應用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
㊣電子琴鍵盤好好玩初級3哪裡學?桃園市新楊平社區大學開課資訊
想要學習㊣電子琴鍵盤好好玩初級3可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...