最強技法!職人級中式點心全圖解:史上第一本最強營業版配方 ... | 社區大學終身學習網
2017年起,我們陸陸續續出版了《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》、《金牌團隊不藏私的世界麵包全工法》、《料理不失敗10堂必修課》三本暢銷書,也應出版社的邀約,出版 ...
★2000張步驟圖解!米食、麵食、甜點一次學會★
帶你從熟悉材料、打好基礎到終極實踐
5大類別+95道食譜,還有專門寫給初學者的OK&NG對照圖,
步步圖解,解決你的疑惑,讓你一次看懂做好中點的關鍵祕訣!
在日復一日的生活裡,經常會出現在我們餐桌上的中式點心,
不管是米食類的碗粿、肉粽、珍珠丸子,麵食類的饅頭、水餃、蔥油餅、水煎包,
還是甜品甜湯類的焦糖布丁、奶酪、芋圓、楊枝甘露,
每一道都有著飽足口腹、療癒情緒以及撫慰心情的美好滋味,
當你想要在家試做時,請打開這本書,一起品嚐最樸實溫暖的味道,每一口盡是幸福!
製作中式點心的過程中,你是否也曾有過這些困擾?為什麼-------------
●煮出來的水餃沒咬勁、蒸出來的饅頭大縮水、煎出來的蔥油餅硬梆梆、烤後的咖哩酥總露餡?
●發糕的裂口不美、太陽餅層次不明顯、紅豆鬆糕不膨鬆呢?
是不是也有過這些疑惑?-------------
●就算在家做了無數次,怎樣都做不出店家的味道,專業版的配方祕訣到底是什麼?
●真的能用家裡現成的器具,做出職人級口感與外表的中式點心嗎?
本書由開平餐飲學校主廚之家中點餐廳的專業達人,從最基本的知識開始解構,
告訴你市面上食譜絕對不會說的失敗雷點,不僅能有效解決製作難題,還能掌握美味訣竅!
不論你是新手還是達人,都能看懂每個細節,在家就能成功做出營業等級的中式點心。
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