日本料理家教你用電鍋輕鬆出好菜!過年想偷懶,這道「紅豆飯 ... | 社區大學終身學習網
水滾後蓋上鍋蓋,以中火煮15分鐘。直接拿起鍋子,朝另一個篩簍倒下去,將紅豆與煮汁分開。取1杯煮汁備用。P95-1.jpg.第一次的煮汁是清澈的,加了煮汁的話,煮好的飯 ...
紅豆飯是日本基本的慶賀料理。古老作法是「蒸飯」,手續繁雜,所以傳授各位使用電子鍋的簡單方法。不需要長時間浸泡,跟煮白飯一樣。搭配韓國的慶賀料理海帶芽湯,一般都是跟牛肉一起炒,但想要更有「慶賀」的氛圍,可選擇口味清爽優雅的烹調方式。
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紅豆飯糯米:360ml(2杯)
大紅豆:40g(比起小紅豆,大紅豆不易破皮,所以慶賀的紅豆飯都使用大紅豆。沒有大紅豆的話,小紅豆也可以。)
A:黑芝麻 適量、鹽 適量
1.糯米洗淨,於篩簍上瀝水30分鐘。
2.大紅豆洗淨,放入鍋子裡,加入2杯水,以大火煮滾。水滾後蓋上鍋蓋,以中火煮15分鐘。直接拿起鍋子, 朝另一個篩簍倒下去,將紅豆與煮汁分開。取1杯煮汁備用。
第一次的煮汁是清澈的,加了煮汁的話,煮好的飯會是美麗的紅色。
3.大紅豆再放回鍋裡,倒入蓋過紅豆的水,以大火煮滾。水滾後蓋上鍋蓋,以中火煮10分鐘。置於篩簍上,瀝掉煮汁,放涼。
第二次的煮汁會有雜質釋放,所以捨棄不用。
4.將糯米和3放入電子鍋內鍋,攪拌一下,加入2的煮汁、⅓杯水,煮飯。
※ 如果電子鍋有煮紅豆糯米飯的功能,加了煮汁後,再依照刻度加水,以紅豆糯米飯的模式煮飯。
加了紅豆煮汁煮飯,才有紅豆飯獨有的顏色。 ...
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