幾度的水泡茶最好喝?綠茶、烏龍茶答案不同「快煮壺」也能泡 ... | 社區大學終身學習網
![幾度的水泡茶最好喝?綠茶、烏龍茶答案不同「快煮壺」也能泡 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
![幾度的水泡茶最好喝?綠茶、烏龍茶答案不同「快煮壺」也能泡 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
泡茶用水的溫度,對於茶性的發揮至關重要,不同的茶因為發酵程度的差異,需要泡茶的溫度也就不同。
泡茶水溫有講究 太高溫會變苦澀
水的溫度不同,茶的色、香、味也不一樣,從茶葉中泡出的化學成分亦有差別。溫度過高,會破壞所含的營養成分,茶湯的顏色不鮮明,味道也不醇厚;溫度過低,不能使茶葉中的有效成分充分溶出,其滋味淡薄,茶湯色澤不美。
水溫高,可溶物釋出率與速度都會提升,反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制,也就是等量的茶、水比例,水溫高,達到所需濃度的時間短;水溫低,所需時間長。
苦澀味強弱的控制也和水溫有關。水溫高,苦澀味會加強;水溫低,苦澀味會減弱。所以苦澀味太強的茶,可降低水溫改善之,另浸泡的時間也要縮短。
延伸閱讀:一杯茶蘊藏苦澀、回甘的祕密是…達人解析茶葉3大成分[1]
綠茶不能用高溫水沖泡
沖泡不同類型的茶,需要不同的水溫:
低溫(70℃~80℃)
適合西湖龍井、碧螺春等嫩葉、芽採摘的綠茶以及白茶、黑茶類。從口感上,如果綠茶用太高溫的水沖泡,茶湯應有的鮮活感覺會降低。
中溫(80℃~90℃)
適合開面葉採摘的綠茶,如六安瓜片等,也適合採摘嫩葉發酵程度比較輕的烏龍茶,如白毫烏龍等。
高溫(90℃~100℃)
也就是要把水煮沸,適合大多數烏龍茶及所有黑茶。鐵觀音、水仙等烏龍茶如果用太低溫的水沖泡,則香氣不揚,少了應有的陽剛風格。
 ...
健康網》農糧署分享泡茶訣竅「這3種茶」水溫要超過90度C | 社區大學終身學習網
幾度C的水泡茶最好喝?不同茶葉就要用不同泡法? | 社區大學終身學習網
幾度的水泡茶最好喝?綠茶、烏龍茶答案不同「快煮壺」也能泡 ... | 社區大學終身學習網
怎麼泡出一壺好茶?掌握3 個關鍵最重要! | 社區大學終身學習網
水溫對了,茶就回甘好喝日本茶道師:泡出好茶,要避開4大禁忌 | 社區大學終身學習網
水質及水溫對茶湯品質之影響 | 社區大學終身學習網
泡茶VS 水溫 | 社區大學終身學習網
泡茶時間好難控制?4大泡茶步驟教你如何泡出回甘好茶 | 社區大學終身學習網
泡茶時間都抓不好嗎?3分鐘茶葉泡茶技巧:溫度 | 社區大學終身學習網
科學煮水增茶香溫度的秘密 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
㊣茶葉文化與生活(五折)哪裡學?桃園市新楊平社區大學開課資訊
想要學習㊣茶葉文化與生活(五折)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶藝文化與生活哪裡學?苗栗縣大明社區大學開課資訊
想要學習茶藝文化與生活可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶覺‧原味‧台灣茶哪裡學?臺北市萬華社區大學開課資訊
想要學習茶覺‧原味‧台灣茶可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶覺‧原味‧台灣茶哪裡學?臺北市萬華社區大學開課資訊
想要學習茶覺‧原味‧台灣茶可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
休閒咖啡茶品調製中級2哪裡學?桃園市中壢社區大學開課資訊
想要學習休閒咖啡茶品調製中級2可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
㊣茶葉文化與生活(五折)哪裡學?桃園市新楊平社區大學開課資訊
想要學習㊣茶葉文化與生活(五折)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
?茶文化體驗與行銷?哪裡學?南投縣貓羅溪社區大學開課資訊
想要學習?茶文化體驗與行銷?可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶食與茶席的對話哪裡學?南投縣濁水溪社區大學開課資訊
想要學習茶食與茶席的對話可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶心.茶修哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習茶心.茶修可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡與茶品調製初級哪裡學?桃園市八德社區大學開課資訊
想要學習咖啡與茶品調製初級可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶心.茶修哪裡學?嘉義市嘉義社區大學開課資訊
想要學習茶心.茶修可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
生活茶道哪裡學?新北市新莊社區大學開課資訊
想要學習生活茶道可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理出...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡與茶飲調製哪裡學?桃園市桃園社區大學開課資訊
想要學習咖啡與茶飲調製可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶香樂生活哪裡學?臺北市松山社區大學開課資訊
想要學習茶香樂生活可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
茶文化與茶藝生活哪裡學?南投縣濁水溪社區大學開課資訊
想要學習茶文化與茶藝生活可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...