悶蒸如何影響咖啡風味? | 社區大學終身學習網
![悶蒸如何影響咖啡風味?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
觀察粉的膨脹也是自己手沖的一大樂趣。...水與咖啡粉接觸,會加速咖啡粉的二氧化碳排放,可以清楚看到咖啡粉表面在冒泡,但這邊要再次說明,膨脹的程度並非代表咖啡 ...
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咖啡豆在烘焙過後會不斷排放二氧化碳,這個過程稱為「排氣」。大多數的二氧化碳在烘焙後會快速排出,特別在烘焙後四小時內,剩餘的氣體則會在接下來的幾週不斷排放,在此期間釋放的氣體量會慢慢減少。
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