奶茶的完美食譜、配方,八種經典奶茶DIY飲料自己作。 | 社區大學終身學習網
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2020年6月13日—主要通用的概念是『比重比較輕的液狀奶、奶油』分層或漂浮在茶湯的表面,在珍珠奶茶類手搖飲的製作基礎概念上,可以有不同選擇搭配。奶蓋茶類似概念的 ...
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整理/ 荼公子 – Han-Yi 韓奕[1]
更新時間:2020/06/14
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奶茶會使用不同的基底茶,我在將這裡區分成綠茶類、紅茶類、特殊茶類、無咖啡因茶類的基底,都有適合的奶茶配方,會簡易說明製作的流程,設定的程序方式容易,讓讀者能在家自己重現出來。
冰飲容量約 700c.c. 可使用飲料杯、玻璃杯 熱飲容量約 300c.c. 可使用防燙杯、馬克杯
製作基底濃茶[2]的方式皆相同,步驟如下:
取 7 公克的茶葉,搭配300c.c.的熱水,可依需要的量按照比例增加。 使用熱水浸泡茶葉七分鐘、或是烹煮五分鐘,基底茶以濃郁為佳,浸泡更久也不會有太大的問題。 將茶渣濾出、分離茶湯,取得基底茶。 如需製作冰飲使用的基底茶,需事先冷藏後備用佳。根據喜歡的風味,可以選用不同的茶葉,調製成奶茶會使茶的苦澀味和緩,並表現其他品味特色,可以依據平時的喜好多加嘗試。建議選用的基底茶包括:
鮮奶茶、茶拿鐵奶茶的黃金數字,是茶、奶間的比例[3]
鮮奶茶、茶拿鐵熱飲作法材料
基底茶300c.c. 鮮奶或植物奶30c.c. 糖20g(全糖甜度,可自行增減)作法:將鮮奶或植物奶直接加入濃茶中,可再加入糖20g攪拌調味。
鮮奶茶、茶拿鐵冷飲作法
材料 ...
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