作者親簽版】頂級食材聖經:跟著摘星主廚Jimmy品嘗 ... | 社區大學終身學習網
身為頂級饕客,務必翻開這本書,.和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅!...推向極致/資深美食家胡天蘭頂級美食,開動!/資深記者劉育良
自序
圓夢的開始
有天,我送完來訪的媒體記者後,突然閃過一個念頭:「我每隔一段時間就會受訪、談白松露、黑松露、白蘆筍,17年來我談過多少道菜、多少次頂級食材的背景,我怎會沒有把這些東西集結起來,當成自己給自己的一個職場見證?」
於是,開始萌生:「我要動筆開始寫餐飲故事!」的念頭。總覺得,有這些紀錄,才是自己廚師生涯30多年最完整的篇章。
於是,開始在臉書上po文,將自己與世界級米其林星級主廚的合作,把這些頂級食材的作法,一篇篇的在臉書和饕客、好友分享。
或許,老天真的要我把這份工作徹底執行,因緣際會認識了時報出版,彼此相談甚歡後的一拍即合,開始我與書的對話。
做菜做了30多年,沒想到我有這麼一天,會把這些工作的過程、故事集結成書,用文字讓更多人認識Jimmy主廚,瞭解這些頂級食材的一面。
我想,這是一個圓夢的開始。
小時候家境不好,16歲國中畢業後,選擇就業;當時的環境,老人家都說要學一技之長,就一定不會餓死,因為家族淵源,選擇了餐飲業,從我阿公那個年代開始的「辦桌」,一路到我父親、小叔、堂哥,甚至是我親大哥從事的台灣料理這行業,甚至在我國中時代,就曾跟著父親到處辦桌,已練就一身小小的辦桌本事。
出社會選擇就業,為了不想與家族淵源學一樣的菜系,選擇了西式餐飲這個行業,堅持要走自己的路,隻身來到了台北。或許就是一種反骨吧!
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