專題文章 | 社區大學終身學習網
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圖01:大花咸豐草,別名鬼針草,多年生草本植物。是青草茶的常用植物,有清熱、解毒、利尿、散瘀的功效。〈大花咸豐草〉,彭鏡毅攝,圖片 ...
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以前時節一接近暑夏,販售青草茶的攤販就變多了。現今天氣愈來愈熱,擺攤的更甚以往。中南部有些地區,甚至一年四季都有青草茶的蹤影。而過去,賣青草茶的,多為小攤小販,或者青草藥店兼賣之。如今則分店支店到處,連鎖企業的形式也逐漸成形。
通常,一杯青草茶要價四、五十元。夏天炎熱,生意更是特別好。有些風景區[1]販賣青草茶的攤販,夏日一天的收入,還可高達二萬元之譜。龍山寺[2]青草巷街頭,便是著名例子,好幾家都宣稱,自己是台灣最熱賣的店面。 很多店家只賣青草茶,就能安然生存,若是連鎖企業,獲利勢必驚人。由此端倪,青草茶的願景不只是指日可待,從經濟面的實惠利益,更可發展出地區文化和自然生態[3]的特色。古老傳統的青草茶為何受到歡迎,既有代代承傳的美好認知,更有歷久彌新的內涵。除了清涼、解熱、降火等常見功能,還包括愈來愈多人相信,傳統青草藥可能比西藥更具保健的功能。
青草茶有好幾個俗稱,常見如涼茶、苦茶和百草茶。這三個常見的俗稱,我則有如下見識:
涼茶之義,不只在冰涼沁心,更在「涼」字充滿休閒懶散之意。喝這茶是急不得,生活得緩一些。但我們並未在涼茶擴充其意,如廣東人[4]的鑽研。廣東人在藥草的飲用上,不只把這個字深化且廣化。這個字已經跟廣東人的生活內涵緊密結合。涼茶之於廣東人,一如青草茶之於台灣人[5]。苦茶之義,盡在「苦」字被人深刻了悟。青草茶的藥草多苦味,療效的功能更脫離不了苦。但為了吸引更多顧客上門,業者多半會加糖。嫻熟者卻偏好喝到原汁原味,這樣質樸的苦,才算地道。有苦才健康,一般青草茶往往又獨立出「苦茶」,...
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