台灣也能釀出頂級葡萄酒!威石東酒莊CEO楊仁亞 | 社區大學終身學習網
![台灣也能釀出頂級葡萄酒!威石東酒莊CEO楊仁亞](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
11年前,楊文彬(前興農董事長)懷著「想在國宴放上台灣自己釀造的葡萄酒」的夢想,從一介門外漢開始跨足葡萄種植,在埔里成立威石東酒莊,想探索用台灣葡萄釀酒的可能 ...
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2013年在父親召喚下回台接手葡萄酒事業的楊仁亞,一路摸索學習慢慢和台灣葡萄及風土搏感情。2018年,威石東(Weightstone)被世界金融雜誌《World Finance》評選為全世界 TOP13「最佳新創酒莊」。
採訪撰文/林侑青 攝影/Weslie Wei 圖片提供/威石東酒莊 編輯助理/蔡淇竹 場地提供/COFE 喫茶咖啡
11年前,楊文彬(前興農董事長)懷著「想在國宴放上台灣自己釀造的葡萄酒」的夢想,從一介門外漢開始跨足葡萄種植,在埔里成立威石東酒莊,想探索用台灣葡萄釀酒的可能性。2013年,他好不容易說動從小在國外求學的女兒楊仁亞回國幫忙。2016年,威石東推出第一批葡萄酒。但楊文彬還來不及品嘗甜美的成果便辭世了。
當人生不得不慢下來「爸爸突然走的時候,我其實真的好慌張,以前在旁邊出主意就好,現在要自己負責了。大家會有很多意見,但當你生命沒有足夠經驗值做為判斷的基底,我當時只能試著去想像,如果是爸爸會怎麼做?」
楊仁亞很感謝父親最終教會了她什麼是踏實,「回台灣釀酒這件事,徹底改變了我。我是一個比較沒耐性的人,但葡萄酒本來就是時間拖很長的事情,我覺得生命就是注定要我做這件事,讓我學習。我以前生命浮浮的,有一種悶悶的感覺,有空虛感。我不會為一個東西付出心力、在那裡折磨、受傷和拉扯。其實,任何的不順都是滋養,沒有經歷過這一些,生命就不夠紮實。」
向天、地、人學習因為對葡萄一無所知,她只能帶著團隊在犯錯跟冒險間慢慢磨。「比方說台灣栽培方法會讓葡萄枝條拉很長,去衝產量,從來沒有試過國外這種比較集中性的栽培方法,保留葡萄藤的能量。我的農場場長的知識都來自台灣農民,他們經驗很豐富,但有時理念不同,我只能翻譯國外老師的建議。中間會有很多牴觸,沒做過就不知道,你得先相信,還好場長願意邊試邊觀察。」
溫帶作物在燠熱的島國該怎麼種?何時採收?要放到葡萄成熟糖度上去?還是顧忌台灣夏季天候?每一個決策,都影響著葡萄、也影響著圍繞葡萄的人的未來。「如果判斷錯誤,後面要...
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