解析藥膳功效及搭配禁忌 | 社區大學終身學習網
![解析藥膳功效及搭配禁忌](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年10月22日—解析藥膳功效及搭配禁忌·1、治療疾病:例如桂枝湯就是食療方是治療外感風寒,營衛不和的主方;《金匱要略》中的甘麥大棗湯以治婦人臟躁等,都是以食療方 ...
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導讀:藥膳發源於中國傳統飲食和中醫食療文化,藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論下,將中藥的藥用價值和食物相搭配,適合小孩子、老人各種族群。藥膳食物搭配有哪些功效及禁忌?以下文章我們一起來關心。
一、養生藥膳有什麼特點?
1、注重整體,辯證施食
即在運用藥膳時,首先要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多方面情況,判斷其基本症型;然後再確定相應的食療原則,給予適當的藥膳治療。
2、防治兼宜,效果顯著
藥膳是平和之品,但其防冶疾病和健身養生的效果卻是比較顯著的。如山東中醫學院根據古代食療和清宮保健經驗研製而成的“八珍食品”,含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥,幼兒食用30天后食慾增加者佔97%,生長發育也有改善。
3、良藥可口,服食方便
藥膳使用的多為藥、食兩用之品,由藥物、食物和調料三部分組成,既保持了藥物的療效且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分藥材,由於注意了藥物性味的選擇,並通過與食物的調配及精細的烹調,仍可製成美味可口的藥膳,故謂“良藥可口,服食方便”。
二、養生藥膳的作用
1、治療疾病:例如桂枝湯就是食療方是治療外感風寒,營衛不和的主方;《金匱要略》中的甘麥大棗湯以治婦人臟躁等,都是以食療方為主治病的實例。
2、養生保健:在中藥藥材中可供做滋補品和食療藥膳的達500種之多,約為全部中藥藥材的1/10。其中最常用的藥、食物有:人參、黃芪、山藥、白朮、天麻、茯苓、甘草、當歸、首烏、黃精、核桃、大棗、薏苡仁、蓮子、枸杞子、銀耳、龍眼肉等。
3、豐富飲食生活:由於藥膳食品具有東方特色,富有飲食文化藝術內涵,可在家居、休息、飲宴、娛樂交際、接待賓客、旅遊、療養活動中,豐富飲食保健內容、改進烹調技術、美化人民生活。
三、常見的養生藥膳
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