手沖咖啡線上單元課 | 社區大學終身學習網
入門基礎:輕鬆掌握兩種手法,沖出好喝的咖啡.A.器材介紹.B.基本沖法.C.·這一杯發生什麼事了?用味覺確認萃取狀態.A.風味確認:過萃與不足會呈現的風味.B.·濾杯 ...
我們是如何享用眼前的這杯咖啡的?
很多時候,那甚至稱不上享用,甚至稱不上「喝」。因為我們沒有在喝--我們一邊忙著工作,煩惱這個或那個--這杯咖啡什麼時候開始喝的,什麼時候喝完了,或是自己喝過咖啡了沒?我們搞不好都能忘掉。那麼,我們真的「喝」過這杯咖啡了嗎?
咖啡,總能為我帶來片刻的寧靜。或許天生是個愛吃愛喝的人?享用到美食與好咖啡時,總會讓我停下來,細細品味與感受流經口鼻的一切觸感與氣味。在這一刻,我與自己在一起,成為這個行動本身。
要做好一杯咖啡,要從哪裡入門呢?
你一定要喝過一杯好咖啡。而最能徹底享受一杯好咖啡的方式,就是親手操作,在整個過程中去感受咖啡的各種香氣與美好滋味,感受沖煮過程帶來的快樂。
在這個線上課程裡,我將學習手沖咖啡最重要的要點,編排成四個單元課,循序漸進地幫你建構出一套完整的概念:我會示範幾種不同的沖煮手法,帶領你一步一步沖好一杯咖啡。並且,透過一些味覺練習與帶領,用自己的舌頭去認識萃取對咖啡的影響。你會認識咖啡萃取的科學與理論,並且透過實際操作,驗證理論的真實性。
你會學到如何透過觀察,了解咖啡豆的狀態,以及何時該停止萃取,你也會認識到各種器材的特色與差異,學會如何運用他們,做出自己想要的效果。
然後不要忘了!我們是在享受一杯咖啡,享受自己沖煮這杯咖啡的時光。這堂課會教你許多技術與觀念,而這一切,都只是開了一扇門,讓我們學會如何自己思考,自己實驗,在這個過程中體會一種樂趣,和與自己同在的珍貴時光。
願穆勒的這堂咖啡課,能為你開啟一扇認識與深入咖啡的門,在這扇門後,你或許能找到屬於自己的,與咖啡相伴的道路。
課程核心:觀察.品味.思惟.靜心
重點一.觀察:
透過觀察了解器具結構、特點、咖啡豆的特徵、咖啡粉在沖煮過程中的變化,直觀地記住操作要點。
重點二.品...
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