南靖雞 | 社區大學終身學習網
2019年11月1日—而「南靖雞」則源於福建漳州,古時候只有達官貴人才吃得到,做法非常耗時,全雞需經過炸、滷、蒸三個步驟,經過三道烹調程序的雞,用筷子一夾就會分離, ...,南靖雞隨著先民到台開墾的腳步於這片土地落腳,祖先加入在地食材桶筍、鳳梨,賦予這道老菜色更為鮮明的滋味,鳳梨遇到滷醬汁,變成充滿水果甜味而不酸澀,桶筍的酸味則變得 ...,2016年1月21日—就快要過年了,準備好年菜要吃什麼了嗎?台南有總舖師推出古菜味年菜,端出快要失傳的「南靖封雞」,這可是早前達官貴人,才能吃到的豪華酒家菜,製作 ...,「南靖雞」...
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「雞仔豬肚鱉」「南靖雞」快失傳辦桌手路菜 | 社區大學終身學習網
2019年11月1日 — 而「南靖雞」則源於福建漳州,古時候只有達官貴人才吃得到,做法非常耗時,全雞需經過炸、滷、蒸三個步驟,經過三道烹調程序的雞,用筷子一夾就會分離, ... Read More
黃婉玲的烹飪教室 | 社區大學終身學習網
南靖雞隨著先民到台開墾的腳步於這片土地落腳,祖先加入在地食材桶筍、鳳梨,賦予這道老菜色更為鮮明的滋味,鳳梨遇到滷醬汁,變成充滿水果甜味而不酸澀,桶筍的酸味則變得 ... Read More
重現古早味年菜失傳名菜「南靖封雞」 | 社區大學終身學習網
2016年1月21日 — 就快要過年了,準備好年菜要吃什麼了嗎?台南有總舖師推出古菜味年菜,端出快要失傳的「南靖封雞」,這可是早前達官貴人,才能吃到的豪華酒家菜,製作 ... Read More
大吉大利南靖雞(金絲干貝南靖封雞)熟食 | 社區大學終身學習網
「南靖雞」源於福建漳州,全雞需經過炸、滷、蒸三個步驟,耗時8~10小時,也是將近失傳的名菜。 南靖,是為了紀念明代隨鄭成功流亡到台南的最後一位明代王室成員朱術桂,曾 ... Read More
南靖雞由來 | 社區大學終身學習網
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東香台菜海味料理 | 社區大學終身學習網
「鳳梨栗子扣全雞」又稱南靖封雞或鳳梨雞,「南有南靖封雞,北有布袋雞」,台灣農業社會後期民生富裕後台南很流行的一道的老台菜,南有南靖封雞北有布袋雞,是早期新居 ... Read More
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