戚風蛋糕回縮 | 社區大學終身學習網
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https://i.ytimg.com/vi/CeDS3HOCntQ/hqdefault.jpg,,2020年6月19日—1.蛋糕未烤熟。·2.麵糊攪拌過度而導致起筋,冷卻後就會回縮。·3.蛋白打發不足,或是打發後放置太久,都會令麵糊內的氣泡量縮少,無法支撐整個蛋糕體 ...,2020年2月25日—4-2烘烤溫度過高,導致外表熟了裡面卻沒烤熟。4-3蛋白消泡,與凹陷回縮的原因相同。05|戚 ...,2020年7月14日—其實戚風蛋糕一點也不難。只要蛋白打得到位,注意攪拌的技巧,戚風蛋糕是不會失敗的。https://youtu.be/cvcOxFBjgBI這支影片是給新手看的, ...,2021年7月17日—1、配方問題.你所用的戚...
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「為什麼你做的戚風蛋糕容易塌?」看完這8個原因 | 社區大學終身學習網
【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功 | 社區大學終身學習網
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【網羅失敗原因】最全面!戚風蛋糕失敗原因整理&解決方式 | 社區大學終身學習網
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戚風回縮是怎麼回事? | 社區大學終身學習網
2021年7月17日 — 1、配方問題. 你所用的戚風蛋糕配方中油/水的含量過高,導致蛋糕整理重量過於厚重,蛋糕烤出來容易被自身重量壓塌導致回縮! 解決辦法:調整或更改配方。 Read More
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