老麵麵包食譜 | 社區大學終身學習網
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《老麵麵包》食譜與做法,共21 道 | 社區大學終身學習網
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【老麵麵包】料理- 55 篇食譜與家常做法 | 社區大學終身學習網
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【麵包】黑糖雜糧養生麵包(老麵配方) | 社區大學終身學習網
2021年12月8日 — 【麵包】黑糖雜糧養生麵包(老麵配方) · 1.高筋麵粉125g+水75g+速發酵母1/4t+鹽1/4t。 · 2.將上面的材料揉到光滑即可。 · 3.放入塑膠袋內,把裡面的空氣擠出, ... Read More
何謂老麵麵糰? | 社區大學終身學習網
2008年11月25日 — 老麵是過度發酵的麵種,少量添加在麵包配方中,可以增加成品的彈性及麵香。 ... 如果我的食谱是全麦吐司,高筋面粉250g,全麦面粉100g,那么老面应该 ... Read More
老麵哈拉麵包(Old Dough Challah Bread) — 麵包添加老麵的 ... | 社區大學終身學習網
我一直覺得「老麵」是個滿奇怪的名字,其實就如其名,它就是老的、發酵過度的麵種。簡單理解,也就是天然酵母的一種。老麵也有分中式跟西式的。通常在麵包裡會添加的是 ... Read More
風味與彈性——老麵麵種Sponge [老麵法] | 社區大學終身學習網
2022年7月13日 — 大家快來預備一盤老麵,放在冰箱,等著做美味的麵包吧!!!!!!! ... 做法: 將麵粉、酵母、鹽放入大盤中(圖一),倒入水,用手混合均勻(圖二)。 將麵團搓揉成 ... Read More
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