傳統釀造與發酵家教 | 社區大學終身學習網
![傳統釀造與發酵家教](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
然而黃麴菌會產生黃麴毒素(一種致癌物),因此有些人對製麴的醬油或其他用麴的發酵製品是否有黃麴毒素產生感到擔心.其實早在50多年前,日本台灣皆有進行研究,證實醬油跟 ...,2016年12月5日—液態生料釀酒是指原料的糖化、發酵和蒸餾等工藝,全部在液相狀態下生產...蒸煮釀酒工藝,即用酒麴代替傳統釀法的制曲,用生料代替傳統釀酒的熟料。,2020年12月11日—陽光,這是大豆發酵、然後生產出來好醬油的最重要的一個因素,老的醬油廠,最怕的就是...古法釀造的醬油,就像中國很多其他的傳統手藝,「醬心」就 ...,2020年7月23日—在秋田縣湯澤市...
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一手好"麴" 清明過後 | 社區大學終身學習網
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各種糧食釀酒方法大全 | 社區大學終身學習網
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多年前的美食紀錄片 | 社區大學終身學習網
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