何謂~歐式麵包? | 社區大學終身學習網
![何謂~歐式麵包?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年11月4日—櫥窗內的麵包樣子很簡單,只能用樸實來形容,沒有漂亮的顏色,沒有精美的造型。這就是歐式麵包的特點。歐式麵包區別於市麵上傳統的甜麵包,在造型上 ...
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歐式麵包源自於歐洲古老的世紀,原料皆來自於各式天然的素材,如小麥、裸麥等傳統農作物,是歐洲人的主食,十分注重天然、低糖、營養和健康
歐式麵包:平凡外表健康內在
櫥窗內的麵包樣子很簡單,只能用"樸實"來形容,沒有漂亮的顏色,沒有精美的造型。這就是歐式麵包的特點。
歐式麵包區別於市麵上傳統的甜麵包,在造型上十分簡單,一般個頭較大、分量較重、顏色較深、回彈性好、味道也以鹹為主。
別看歐式麵包其貌不揚,它們可是有"內涵"的麵包,歐式麵包在製作上不添加香精,不使用發泡劑,添加的奶油均為不含反式脂肪酸的乳脂奶油。
因此走進麵包房,聞不到那種很沖的甜香,取而代之的是麵包烘焙時淡淡的香氣。麵團發好後放入鹼水使氣孔收縮,再刷上一層蛋液進行烘焙,味道鹹香,很有嚼勁兒。
歐式麵包:選料精細越嚼越香
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