什麼是現在流行的軟歐包、軟歐包與硬歐包的區別 | 社區大學終身學習網
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2020年12月12日—巧克力軟歐包的詳細做法,健康無添加,做法超簡單,新手輕鬆學會...濃情巧克力軟歐包軟歐包,指的是指歐洲人吃的軟麵包。歐式麵包是歐洲人常吃的麵包,例如法 ...
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本來想寫一個最近做的軟歐包的貼子,但琢磨一下還是給軟歐包一個定義吧,自己也有點模模糊糊,正好藉機研究一哈啊!
最近比較喜歡做軟歐包,既有嚼頭兒又低卡健康!那麼什麼是軟歐包呢?與硬歐包有什麼區別呢?
其實不論軟歐包、硬歐包或者老歐包都屬於歐包,歐包也叫歐式麵包或者主食麵包,是歐洲人可以當主食吃的麵包,它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的麵包為代表。最具代表的有德國的鹼水麵包、法國的長棍麵包、奧地利的烤恩雜糧麵包以及丹麥麵包、義大利麵包(Ciabatta)等,麵包店常常琳琅滿目陳列著許多種類的麵包。
一般說來,歐式麵包都是個頭較大,份量較重,顏色較深,表皮金黃而硬脆;麵包內部組織柔軟而有韌性,麵包口味大部分為鹹味,麵包裡很少加糖和油,原材料上一般會摻入部分粗糧(比如全麥、黑麥、裸麥)。正宗的歐包採用天然酵種發酵,炭火、石板烤制,用蒸汽製造脆硬的外殼,有的口感微酸,講究口味清淡,要求能吃出糧食本身的麥香。人們習慣將小麵包做成三明治或大麵包切片後再食用。歐式麵包的吃法非常講究,經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等.
歐洲人的麵包是主食,這是對歐式麵包的基本概括,也是和以亞洲國家為代表的日本、臺灣麵包最大的區別。麵包在國內的餐桌上很少見,可是在歐洲,餐桌上都離不了,甚至有些麵包人們把他們當作了非常普通的零食,是可以隨意在任何時候買來吃的,所以歐洲的人均麵包消費量也遠遠大於國內,這與非主食的原因有著很大的關係。
各種硬歐包
而國內經常售賣的如味多美、85°C、好利來的麵包大多數屬於日式、臺式、韓式這些亞式麵包。因為亞洲人不把麵包當主食的,所以,這樣的麵包多用黃油、蛋、奶去滋潤麵包組織,使得麵包組織綿密細膩,口感柔軟香甜,有很多還加入了各種果料、餡料。歐洲也有類似的麵包,但一般是有重大節日的時候才拿來作為主食。比如潘妮朵尼、史多倫、哈拉等,當然還有小布利、各類丹麥麵包和那款著名的布裡歐修(這些實際上是作為甜品來吃的)。
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