規劃出『客家阿婆的醃漬壓箱寶』課程,以教育社區內對傳統 ... | 社區大學終身學習網
二、利用傳統醃漬的技巧製作各項當季剩餘農產品之物盡其用與創新....國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」.課程講師.
桃園市105年度新楊平社區大學辦理特色課程
發展特色
健康農業發展
課程名稱
客家阿婆的醃漬壓箱寶
特色簡介
新楊平社區大學本著全市健康農業的教育與發展,規劃出『客家阿婆的醃漬壓箱寶』課程,以教育社區內對傳統安全食品製作及保存有興趣的縣民,對醃漬技術有更完整、更深入的了解,也讓參與的學員們在日常生活中體驗醃漬的技巧,並能有更為深入的領悟
創新。
當學員們對傳統醃漬的技巧瞭解加深,並逐步捨棄依賴使用添加劑及化學原料的製作保存方法愈具信心後,協助學員更進一步的規劃有傳統技巧創新,實務製作的工作團隊。
另一方面,為了讓更多的桃園市民可以接觸無毒害的健康生活,並讓健康、環保、有機、安全的概念落實到生活中,本課程將引用傳統無任何添加劑時代,阿婆們憑藉們雙手及智慧做出讓人回味之古早味技巧,幸福傳承,期望讓健康、環保、愛護資源及有機、安全健康生活的概念,能有機會再進入市民個區的日常生活當中,實踐社大社區參與,支持在地農業,自產自製進而自銷的理念,共同建構一個健康、永續、安全、無毒、自然的生活。
課程目標
本課程規劃設計期許達到下列的學習目標
一、對傳統醃漬的概念及各項製作方法的認識,並永續幸福傳承.
二、利用傳統醃漬的技巧製作各項當季剩餘農產品之物盡其用與創新.
三、結合現代人對食物、食品之高規格要求.進而利用古法來激盪創新.
四、藉由學習創新研發新的食品,進而成立具特色之安全食品.
短、中、長期目標簡述
短...
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