【煮咖啡教學】讓咖啡更好喝的六個煮咖啡方式 | 社區大學終身學習網
2022年4月22日—通常一般適用於普遍咖啡豆及水的黃金比例是1:15,除非是一些特定品種的咖啡豆,可能需要稍作比例上的調整;而一般1:15是適合初學者的比例,也幾乎是用於 ...
許多人每天都至少要來一杯咖啡,有些人更是一天要好幾杯,而除了是在外面買的咖啡以外,有些人也會喜歡在家、在辦公室自己煮咖啡,比起便利商店、Starbucks或其他咖啡廳來說,可能會相對比較便宜,或是更新鮮、口味更好拿捏等;
而要如何自己煮出好喝的咖啡,包括煮咖啡的器具、煮咖啡的比例等,都是會影響一杯咖啡的風味,因此小編將在以下為各位整理出幾個煮咖啡的小技巧,希望能幫助愛喝咖啡的你,學會怎麼把咖啡煮的更好喝,或是呈現更多種風味!
技巧一:先預熱馬克杯如果你想要做一杯熱的手沖咖啡愛,那麼「溫度」將會是讓咖啡是否好喝的關鍵之一;
你可以在將熱水倒入磨好的咖啡粉前,先用一些熱水倒入預裝手沖咖啡的馬克杯中,此方法能夠在沖泡咖啡之前,讓熱水幫你把杯子先做一個預熱的動作,因為入口的溫度若能控制在60~70℃之間,最能激發咖啡的香氣,且不會引起味道過濃或不適,相對的咖啡溫度與風味也能維持得更加久一些。
技巧二:咖啡並非用「煮」的
不管是手沖、或是泡咖啡,建議都不要讓熱水一煮沸就使用,建議讓熱水降溫至85~90℃之間,才是較適合沖泡咖啡的水溫;
水溫若太低,煮出來的咖啡味道就會偏酸,而反之,若溫度太高,咖啡的味道就容易偏苦;主要是因為溫度較高的水,咖啡粉萃取物較多,而一般萃取物越多,味道也會越濃,但其實這並不是咖啡最佳的口感,甚至有可能因不同品種的咖啡豆(粉),造成有雜味溶入其中,那就不太好了。
技巧三:新鮮的咖啡豆
不論是貴的還是便宜的咖啡豆,即便是密封的再好,只要每次打開使用,就會接觸到空氣,而這些空氣會使得咖啡豆隨著時間慢慢消散、流失;
因此建議買了咖啡豆(粉),都盡量的不要吝嗇使用,另外,盡量以自己喝咖啡的需要,買到適合的量就可以了!因為新鮮的咖啡豆與放一段時間的咖啡豆所喝出來的品質真的不一樣喔!新鮮的咖啡豆往往更能品嘗到其獨特風味及清香感。
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