從零開始學手沖丨分享手沖水洗豆、日曬豆、蜜處理豆沖煮思路 | 社區大學終身學習網
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咖啡的風味來自於以下幾個方面:產地、咖啡豆種、生豆處理方式和烘焙度。相信大家平日在咖啡館點單品咖啡的時候,常常會聽到咖啡師提到「水洗」、「日曬」、「 ...
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好久沒有寫手沖這個話題了,今天想分享幾個手沖咖啡的沖煮手法,不同處理法的豆子,有什麼不同的手法呢?
咖啡的風味來自於以下幾個方面:產地、咖啡豆種、生豆處理方式和烘焙度。相信大家平日在咖啡館點單品咖啡的時候,常常會聽到咖啡師提到「水洗」、「日曬」、「蜜處理」等等關於處理法的敘述。
▐ 「處理法」(Process),指的是咖啡生豆製造流程中所運用的各種做法。
回顧:
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簡單來說,咖啡傳統的三種處理法:
日曬風味:複雜風味、發酵味,甜度高;
水洗風味:酸質明顯、風味乾淨、明亮;
蜜處理風味:風味比日曬豆來的乾淨,均衡中也有水洗的柔和酸質
那麼,不同的處理法對於手沖咖啡來說,有什麼差異呢?我把這三種沖煮的思路分享給大家,僅作爲參考,具體還是根據個人口味來調整~~~
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