最新中餐烹調(素食)丙級技檢叢書(含共同科試題本)(第三版) | 社區大學終身學習網
![最新中餐烹調(素食)丙級技檢叢書(含共同科試題本)(第三版)](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
作者:群英編輯小組;出版社:群英出版有限公司;出版日期:2021/12/16...一、依據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「中餐烹調(素食)丙級技術士技能檢定學術科測試 ...
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第一部份 應檢篇
一、應檢人須知一般說明
二、應檢人自備工(用)具
三、應檢人服裝參考圖
四、測試時間配當表
五、術科試題共通原則說明
六、試題總表
七、參考烹調須知
八、評審標準
九、素食項衛生評分標準
十、刀工作品成績評審表
十一、烹調作品成績評審表
十二、術科測試品評紀錄表
十三、衛生成績評審表
十四、評審總表
第二部份 基礎篇
一、基礎刀工
二、水花片示範
三、盤飾示範
四、烹調法定義
五、食材處理手法釋義
第三部分 術科篇
一、301組總成品圖
二、301組總材料表
三、302組總成品圖
四、302組總材料表
第四部分 學科篇
一、中餐烹調-素食學科試題
★隨書附贈「不分級共同科試題本」★
一、共同科目不分級:職業安全衛生
二、共同科目不分級:工作倫理與職業道德
三、共同科目不分級:環境保護
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