實驗 | 社區大學終身學習網
![實驗](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2016年1月7日—前幾天Cinya問我與朋友們有聽過”温泉吐司”嗎?...是將100%麵粉先經過60度温水攪打均勻(燙麵),冷藏低溫發酵12小時,接著加入其他材料攪打、筋性產生完成、 ...
![實驗](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
前幾天Cinya問我與朋友們有聽過”温泉吐司”嗎?
我當然…… 沒有
Jenny上網找了一些資料
格友們的分享大多是做法
沒有配方
所謂温泉吐司
是將100%麵粉先經過60度温水攪打均勻(燙麵),冷藏低溫發酵12小時,接著加入其他材料攪打、筋性產生完成、基發、切割、中發、整型、後發、烘烤而成。
有網友貼了
材料:高筋(嘉禾)、砂糖、鹽、鮮奶、動物性鮮奶油、煉乳、新鮮雞蛋、伊斯妮發酵奶油、新鮮酵母
Jenny的麵包研究魂
突然浮出來
自己寫了一份配方表
就開始試做起來
過程有點艱辛…
60度温水一與麵粉結合
立刻形成顆粒塊狀
塊狀小麵糰與水各自為政
互不相融
空轉了好久
都不成糰
Jenny再補些生粉
就OK了!!
隔日從冰箱拿出來的麵糰
觸摸覺得手感不錯
撕成小塊狀後
加入其他材料
攪打了一段時間
形成了漂亮的薄膜
麵糰終温23.4度
基...
【幸福胖】溫泉吐司(法寶,湯種) | 社區大學終身學習網
實驗 | 社區大學終身學習網
溫泉吐司 | 社區大學終身學習網
為什麼叫溫泉吐司 | 社區大學終身學習網
為什麼叫溫泉吐司在PTTDcard完整相關資訊 | 社區大學終身學習網
為什麼叫溫泉吐司的推薦與評價,媽媽經和網紅們這樣回答 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
歐式養生麵包哪裡學?新竹市竹塹社區大學開課資訊
想要學習歐式養生麵包可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
職人手做麵糰薈萃哪裡學?新北市三鶯社區大學開課資訊
想要學習職人手做麵糰薈萃可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
歐式養生麵包哪裡學?臺中市大屯社區大學開課資訊
想要學習歐式養生麵包可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
天然手工麵包哪裡學?新北市三重社區大學開課資訊
想要學習天然手工麵包可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...