「基礎烘焙」系列(一) ——麵包篇Basics of Bread Making | 社區大學終身學習網
2019年1月1日—「基礎烘焙」系列(一)——麵包篇BasicsofBreadMaking·1.基礎白麵團BasicBreadDough:·2.基礎甜麵團BasicEnrichedBreadDough:·3.基礎全麥 ...
2019 年的第一篇文章,送給大家—— 我苦心經營一年多 + 嘔心瀝血整理好的~~~超級烘焙指引~~~!!!
小黑貓喜歡列表、喜歡清單、喜歡分類、喜歡排列......
小黑貓也很喜歡掌握事情的基礎方法,再變化成各種各樣的花樣~ 所以,所有、所有、所有的烘焙品,我都堅持一定要先做「基礎原味版」,再做變化版。
這裡,送給大家我所有的努力~!!!
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*請點擊圖片進入食譜~
(一) 西式麵團系列——
1. 基礎白麵團 Basic Bread Dough: 應用/變化版:基礎牛奶白吐司 Basic Milk Loaf:
2. 基礎甜麵團 Basic Enriched Bread Dough: 應用/變化版:紅豆麵包 Adzuki Bean Buns:
3. 基礎全麥麵團 (100%全麥) Basic 100% Whole Wheat Bread Dough: 應用/變化版:全麥五種籽麵包 5-Seeds Whole Wheat Bread:
4. 基礎千層酥皮麵團 Basic Puff Pastry Dough: 應用/變化版:丹麥千層吐司 Danish Loaf:
(二) 西式麵包發酵法——
1. 直接法 Straight Dough Method 「直接法」就是把所有材料拌合、搓揉、發酵,直接烘烤成麵包的意思; 相較下面敘述的各種發酵方法,這是最直接、最基礎的做法。
應用/變化版:英式早...
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